Помидоры по-милански



1 луковица
по 1 ст. л. сливочного масла и смальца
4 помидора
3 зубчика чеснока
125 г риса
8 ст. л. белого вина
перец
30 г поджаренных кедровых орешков
3 ст. л. творога
100 г тертого сыра
2 ст. л. оливкового масла
250 мл мясного бульона
400 г шпината

Время приготовления: 45 минут

Срезать крышечку у помидоров, вынуть мякоть и отложить в сторону. Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить. Потушить в смеси сливочного масла и смальца лук, 1/3 чеснока и рис. Влить вино, бульон, накрыть и тушить 25 минут. Перемешать с рисом сыр и творог и начинить смесью помидоры. Положить их в форму, накрыть и запекать 15 минут при 175 градусах. Шпинат потушить в оливковом масле с оставшимся чесноком и плодовой мякотью около 5 минут. Посолить, поперчить и выложить на блюдо. Выложить на шпинат помидоры и подавать, посыпав орешками.


Рис с креветками

250 г длиннозернового риса,
400 г очищенных вареных креветок,
5 ст. ложек томатной пасты,
2 небольшие луковицы,
1 зубчик чеснока,
4 ст. ложки растительного масла,
зелень петрушки,
черный молотый перец,
соль по вкусу

Рис тщательно промыть в холодной воде, откинуть на сито и дать обсохнуть. Затем сварить его в подсоленной воде, снова откинуть на дуршлаг и обсушить. Лук и чеснок очистить и вымыть. Лук нарезать колечками, чеснок мелко нарубить. В глубокой сковороде разогреть половину количества масла и обжарить в нем лук и чеснок. Когда лук станет темно-золотистого цвета, добавить креветки и жарить 5—7 мин. Потом положить томатную пасту, все хорошо перемешать и отставить в сторону. В кастрюле разогреть оставшееся масло, положить туда вареный обсушенный рис и обжарить его до золотистого цвета. Затем положить туда креветки с томатом и луком, все перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Жарить еще 10 мин, затем переложить в глубокое блюдо и посыпать измельченной зеленью петрушки.

__________________