ГУРМАНУ НА ЗАМЕТКУ

• Всегда под рукой у утомленного туриста местный фаст-фуд - сэндвич по-парижски выглядит так: половинку хрустящего французского батона разрезают вдоль, намазывают маслом и начиняют тем, что под руку попадется - тунцом, курицей, сыром, ветчиной, зеленью, луком.
• Пивные бары и бистро на голову выше по ассортименту и качеству обслуживания фаст-фуда. Они часто предлагают кухню определенного региона. Например, эльзасскую - парижане охотно заказывают свинину с квашеной капустой и копчеными колбасками. Некоторые заведения специализируются на морских продуктах. Их легко узнать - у входа стоят корзины с ракушками и устрицами, которых приготовят по вашему заказу.
• В традиционном бистро потчуют и классическими блюдами - домашним гусиным паштетом (фуа-гра), селедочкой, телячьими почками, лягушачьими лапками, улитками эскарго и другими коронными французскими деликатесами.
• В парижских винных барах (bistro a vins) поймут ценителей и знатоков вина. В подвалах достойных заведений найдутся редкие экземпляры «бордо» или «шардоне». К вину подают паштеты, колбасы, сыры, ветчину, чечевицу с солониной, крольчатину под горчичным соусом.
• Рестораны авторской кухни, где правят бал шеф-повара - кутюрье от кулинарии. Столик желательно заказать заранее. Посетитель должен оценить живых устриц с ледяным шампанским, филе утки под имбирным соусом, а также десерт - легкое фруктовое суфле с физалисом.

__________________