|
Quote:
|
Quote:
|
РАГУ ИЗ БАКЛАЖАНОВ http://i32.photobucket.com/albums/d3...ilara/bakl.gif По домашнему рецепту Примерное к-во продуктов: 3 средних баклажана 3-4 сладких перца 3-4 средних помидора 1 крупная луковица растительное масло для жаренья соль, сладкая паприка Баклажаны очистить от кожуры, если хочется, а если попались удачные свежие - можно и не чистить. Разрезать их на ломтики, посолить крупной солью и дать постоять. Перцы вымыть, обсушить и нарезать полосками или квадратиками. В кастрюльку с тяжелым дном или в казан налить растительное масло и поджарить в нем нашинкованный репчатый лук. Когда лук зарумянится, добавить перец, перемешать и продолжать тушить. Через несколько минут добавить баклажаны, отжав их как следует. Перемешать. Когда овощи выпустят сок, накрыть крышкой и тушить на слабом огне. Минут через 10 добавить натертые на терке или нарезанные кубиками помидоры, посолить, добавить щепотку красной паприки и еще немного потушить. В остывшее рагу можно нарезать свежую петрушку или укроп, при желании добавить зубчик-другой толченого или мелко нарезанного чеснока. Пропорции овощей не строгие, кладите столько, сколько хотите! Иногда я добавляю и морковь. А если вам нравится острая нотка, можете добавить половинку красного или зеленого острого перчика, мелко нарезав его. Приятного аппетита! |
1 Attachment(s)
ЗАКУСКА "КАПРЕЗЕ"
Очень вкусная закуска в средиземноморском стиле с баклажанами, помидорами, моцареллой и базиликом :rolleyes: Продукты на 6 порций: 3 небольших баклажана, нарезать кружками толщиной 1 см крупная соль 2 небольших помидора, тонко нарезать 350 г свежей моцареллы, тонко нарезать 1/4 стакана листочков базилика Для соуса: 1/4 стакана оливкового масла 1 толченый зубчик чеснока 1 ч. л. горчицы с зернышками 1 ч. л. сахара 2 ст. л. красного винного уксуса соль, перец Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см , выложить на решетку и густо посыпать крупной солью. Оставить на полчаса, отжать или сполоснуть чистой водой и обсушить. Нагреть тяжелую сковороду-гриль, смазать маслом и запекать баклажаны с обеих сторон до мягкости. Чередуя, уложить на блюдо баклажаны, помидоры, сыр и базилик. Приготовить соус. Все компоненты поместить в баночку с плотной крышкой и встряхивать до получения однородной смеси. Вылить треть соуса на овощи, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 3 часа. Перед подачей полить оставшимся соусом. |
Продукты: 2 средних баклажана масло для глубокого жаренья 5 стеблей зеленого лука, мелко нарезать 6 зубчиков чеснока, тонко нарезать 1 ст. л. свеженатертого корня имбиря 1 острый перец, нарезать тонкими кольцами Для соуса: 4 ст. л. соевого соуса 2 1/2 ст. л. коричневого сахара 2 ст. л. уксуса 3 ст. л. воды соль, рубленый черный перец У баклажанов отрезать кончики. Каждый баклажан разрезать в длину и каждую половинку - на ломтики-"пальчики". Разогреть масло в глубокой сковороде и жарить баклажаны, пока не потемнеют. Снять с огня. Ломтики баклажанов выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить жир. В чистую сковороду налить немного растительного масла, добавить зеленый лук, чеснок, имбирь, острый перец и перемешать. Обжаривать примерно 1 минуту. Добавить в сковороду баклажаны. В мисочке смешать все компоненты соуса, влить в сковороду и тушить примерно 3 минуты. Выложить на порционное блюдо, остудить до комнатной температуры и подавать. Готовятся такие баклажанчики очень быстро. Попробуйте - это вкусно! :puchik: |
САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ, ЗАПЕЧЕННЫХ БАКЛАЖАНОВ
И ЦУКИНИ ПОД ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ Продукты: 2 помидорки (небольшие) 2 ровненьких средних баклажана 2-3 средних цукини или кабачка оливковое масло для запекания крупная соль, черный перец Для соуса: 2 баночки обычного йогурта 3-4 зубчика толченого чеснока 2-3 ст. л. мелко нарезанной мяты 3 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. сахара соль, перец по вкусу Духовку нагреть до 200 градусов. Баклажаны нарезать нетолстыми кружочками и посыпать крупной солью. Оставить на полчаса, чтобы стекла жидкость, затем отжать и обсушить бумажным полотенцем. Цукини нарезать ломтиками. Выложить баклажаны и цукини в большой противень; смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и выпекать до мягкости и золотистого цвета. Вынуть из духовки и остудить. Приготовить соус: перемешать все компоненты в однородную смесь и отправить в холодильник. Помидоры нарезать кружками или ломтиками, положить в салатницу, добавить баклажаны и цукини, залить охлажденным соусом и подать со свежим хлебом. Мяту можно заменить петрушкой или укропчиком. Можно выложить овощи на тарелку, а соус подать отдельно. Но при перемешивании овощи лучше пропитываются. :) |
ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПОД ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ И САЛЬСОЙ Нехитрая закуска, которая готовится очень быстро и так же быстро съедается - потому что это вкусно! Продукты на 4 порции: 4 крупных баклажана Для йогуртового соуса: 1 стакан йогурта (240 мл) 2 зубчика чеснока, истолочь 1/3 стакана нарезанного укропа соль, черный перец - по вкусу Для сальсы: 3 помидора, натереть на крупной терке 1 луковица, мелко нарезать 2 зубчика чеснока, нарезать тонко или истолочь 1 перчик чили без семян, тонко нарезать 1 ст. л. оливкового масла соль, черный молотый перец Духовку включить на режим "гриль" (или на 250 градусов). Вымытые и обсушенные баклажаны уложить на решетку, ниже расположить противень, застланный фольгой (чтобы туда стекал сок) и запечь до готовности. Приготовить йогуртовый соус, смешав все компоненты. Приготовить сальсу, смешав все компоненты. Вынуть баклажаны из духовки, дать остыть. Разрезать пополам в длину, дать стечь соку. Выложить на порционное блюдо. На половинку баклажана с одной стороны выложить сальсу, с другой - соус. |
| All times are GMT +4. The time now is 21:54. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.
VIP Armenia Group since 2004