Forum Blogs VIP Armenia Community Chat All Albums

VIP Forums Muzblog Chat Games Gallery. Форум, муздневники, чат, игры, галлерея.

Press here to open menubar...User Control Panel WAP/Mobile forum Text Only FORUM RULES FAQ Calendar
Go Back   VIP Armenia Community > Forum > Art and Culture > Cuisine
Blogs Members List Social Groups Mark Forums Read Press here to open menubar...


Notices

Cuisine Tell me what do you eat and I will tell you who you are. (Anselm Briya-Savaren)

Reply
 

Готовимся к Пасхе

LinkBack Thread Tools Display Modes
Old 10 Apr 09, 02:17   #15 (permalink)
Top VIP
VIP Ultra Club
Весна's Avatar
Join Date: Dec 2006
Posts: 5,303
Rep Power: 16 Весна is on a distinguished road
Re: Готовимся к Пасхе

Окорок с пряным яблочным соусом



Время приготовления:
2 часа +

Калорийность: 1117 ккал, на 1 порцию, белки - 42 г, жиры - 82 г, углеводы - 35 г

Что нужно:
окорок куском 1,5-2 кг
шампанское сухое 1 бутылка
сок яблочный осветленный 1 л
морковь 1 шт.
сельдерей черешковый 3 черешка
изюм светлый горсть
соль, перец
бекон жирный 10 ломтиков

Для соуса
яблоки зеленые 8 крупных
цедра лимона 1 лимон
имбирь свежий 3 см корня
сок яблочный 0,5 стакана
горчица 1 ч.л. семян
кардамон 5 коробочек
куркума 0,5 ч.л.
перец черный горошком 0,5 ч.л.
желатин 1 ч.л.

Что делать:
Мясо можно подготовить накануне. Уложить окорок и овощи в кастрюлю, залить шампанским с 1 л яблочного сока, на небольшом огне довести до кипения. Снять пену, варить 1,5–2 ч (или из расчета 1 ч на каждый килограмм). За 30 мин. до готовности добавить соль и изюм. Остудить и держать мясо в бульоне.
Для соуса запечь яблоки целиком в духовке при 180 °С, наколов каждое вилкой со всех сторон, до мягкости, 30–40 мин. Вынуть, остудить, очистить от кожуры и сердцевины, размять. Добавить очищенный и натертый на мелкой терке имбирь и измельченную цедру.
Желатин замочить в 2 ст. л. воды на 20 мин. Горчичные семена поджарить на сухой сковородке, пока они не начнут лопаться, добавить очищенные зерна кардамона и куркуму, жарить 30 сек., снять с огня, растолочь в ступке вместе с перцем. Яблочный сок довести до кипения, всыпать специи, готовить на маленьком огне, 10 мин. Затем добавить изюм из бульона и замоченный желатин, довести до кипения, снять с огня. Остудить, помешивая.
Перемешать с яблоками. Поставить в холодильник минимум на 1 ч. За 1 ч до подачи вынуть мясо из бульона, довести до комнатной температуры. Затем положить в форму для запекания, закрыть ломтиками бекона внахлест, обвязать шпагатом и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 20 мин. Бекон должен зажариться.
Нарезать готовое мясо ломтями и подать с холодным соусом.

Совет:
Яблочный соус можно на 15–20 мин. поставить в морозильник, а затем взбить миксером. При желании в этот соус вместе с пряным желатиновым «бульоном» можно добавить 2 ст. л. яблочного бренди.
 
__________________
·•●●•·
Весна is offline  
Reply With Quote
Old 14 Apr 09, 21:19   #16 (permalink)
Top VIP
VIP Ultra Club
Весна's Avatar
Join Date: Dec 2006
Posts: 5,303
Rep Power: 16 Весна is on a distinguished road
Re: Готовимся к Пасхе

Пьяный кулич с цукатами



1,5 стак. муки, 1/2 стак. воды, 20 г сухих дрожжей, 5 желтков, 2 стак. сахара, 2 стак. молока, 3 ст.л. какао, 1 ст.л. рома, 1/2 стак. красного вина, 3 ст.л. молотого миндаля.

1,5 стак. муки
1/2 стак. воды
20 г сухих дрожжей
5 желтков
2 стак. сахара
2 стак. молока
3 ст.л. какао
1 ст.л. рома
1/2 стак. красного вина
3 ст.л. молотого миндаля
1/2 стак. сухарей
1/4 апельсиновых цукатов
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотой гвоздики
сок 1 лимона

Воду, дрожжи и муку смешать, оставить на 1-1,5 часа. Затем добавить взбитые с сахаром желтки, миндаль, какао, ром, красное вино и перемешать. Всыпать измельченные цукаты, корицу, гвоздику, и сок лимона. Все тщательно перемешать, добавляя муку для достижения нужной консистенции теста. Хорошо вымешанное готовое тесто переложить в форму, выпекать при температуре 200С в течение 1,5 часов.
 
__________________
·•●●•·
Весна is offline  
Reply With Quote
Old 14 Apr 09, 23:56   #17 (permalink)
Sos mi vida ♡
VIP Ultra Club
PusSycat's Avatar
Join Date: Nov 2006
Location: Moscow
Age: 29
Posts: 29,922
Rep Power: 40 PusSycat is on a distinguished road
Re: Готовимся к Пасхе

Надо подкинуть маме парочку рецептов))
А лучше самой что-нить сготовить, порадовать домашних, что ли))
 
__________________
Для того, чтобы быть красивой, женщине достаточно иметь черный свитер, черную юбку и идти под руку с мужчиной, которого она любит.
PusSycat is offline  
Reply With Quote
Old 15 Apr 09, 01:11   #18 (permalink)
Regresar a mi amor :((
VIP Ultra Club
Армен's Avatar
Join Date: Dec 2006
Posts: 15,392
Rep Power: 26 Армен is on a distinguished road
Send a message via ICQ to Армен
Re: Готовимся к Пасхе

вот так вот поехали к невестке брата домой отметить пасху ))))Амот
Attached Thumbnails
Готовимся к Пасхе-dsc00407.jpg  

Готовимся к Пасхе-dsc00408.jpg  

Готовимся к Пасхе-dsc00413.jpg  

 
__________________
love you ...

Армен is offline  
Reply With Quote
Old 15 Apr 09, 01:17   #19 (permalink)
Sos mi vida ♡
VIP Ultra Club
PusSycat's Avatar
Join Date: Nov 2006
Location: Moscow
Age: 29
Posts: 29,922
Rep Power: 40 PusSycat is on a distinguished road
Re: Готовимся к Пасхе

Где вы этих курочек достали?))
 
__________________
Для того, чтобы быть красивой, женщине достаточно иметь черный свитер, черную юбку и идти под руку с мужчиной, которого она любит.
PusSycat is offline  
Reply With Quote
Old 15 Apr 09, 02:07   #20 (permalink)
Regresar a mi amor :((
VIP Ultra Club
Армен's Avatar
Join Date: Dec 2006
Posts: 15,392
Rep Power: 26 Армен is on a distinguished road
Send a message via ICQ to Армен
Re: Готовимся к Пасхе

не знаю мама где то купила))
когда трогали питушка он кукарекал )))))
 
__________________
love you ...

Армен is offline  
Reply With Quote
Old 19 Apr 09, 02:48   #21 (permalink)
Sos mi vida ♡
VIP Ultra Club
PusSycat's Avatar
Join Date: Nov 2006
Location: Moscow
Age: 29
Posts: 29,922
Rep Power: 40 PusSycat is on a distinguished road
Re: Готовимся к Пасхе

А вы уже покрасили яйца?


 
__________________
Для того, чтобы быть красивой, женщине достаточно иметь черный свитер, черную юбку и идти под руку с мужчиной, которого она любит.
PusSycat is offline  
Reply With Quote
Reply

Thread Tools
Display Modes

Posting Rules
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smilies are On
[IMG] code is On
HTML code is Off
Trackbacks are Off
Pingbacks are Off
Refbacks are Off


 

All times are GMT +4. The time now is 19:59.

 v.0.91  v.1  v.2 XML Feeds JavaScript Feeds


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc.



Liveinternet
User Control Panel
Networking Networking
Social Groups Social Groups
Pictures & Albums All Albums
What's up
Who's Online Who's Online
Top Statistics Top Statistics
Most Active Forumjans Most Active Forumjans

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83