VIP Forums Muzblog Chat Games Gallery. Форум, муздневники, чат, игры, галлерея. |
|
Cuisine Tell me what do you eat and I will tell you who you are. (Anselm Briya-Savaren) |
Готовимся к Пасхе |
LinkBack | Thread Tools | Display Modes |
|
10 Apr 09, 02:14 | #1 (permalink) |
Top VIP VIP Ultra Club
Join Date: Dec 2006
Posts: 5,303
Rep Power: 23
|
Re: Готовимся к Пасхе
Фаршированные яйца
Время приготовления: 1 час Калорийность: 653 ккал, на 1 порцию Что нужно: 10 яиц 200 г оливкового майонеза 100 г зеленой фасоли лук репчатый 200 г мягкого сливочного сыра чеснок 2 зубчика 2 ст. л. смеси зелени петрушки, кинзы и укропа творога 100 г лимон 100 г консервированного красного перца 50 г маслин без косточек 5 ломтиков белого хлеба Для украшения: копченая сельдь малосольный лосось креветки ветчина редис соленый и свежие огурцы оливки любая зелень по вкусу 3 ломтика черного хлеба масло растительное 3 ст.л. шаг 1 Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. шаг 2 Разрезать каждое яйцо вдоль на 2 равные половинки. Вынуть желтки. Белки сложить в миску, накрыть пищевой пленкой. Отложить в сторону 4 желтка, а из оставшихся сделать универсальную заправку. Для этого размять желтки вилкой, добавить 2-3 ст. л. майонеза, перемешать. На основе этой заправки можно приготовить самый разный фарш для яиц, добавив мелко нарубленные овощи, сельдь, морепродукты или мясные изделия. шаг 3 Для фарша зеленого цвета лук очистить, мелко нашинковать и обжаривать в разогретом растительном масле 4 мин. Фасоль вымыть, отрезать кончики и отварить до мягкости, перемешать с луком и протереть через сито. Добавить 4 половинки желтков, 1 ст. л. майонеза, соль, перец по вкусу; еще раз протереть через сито. шаг 4 Для фарша розового цвета консервированный перец измельчить в блендере, маслины очень мелко порубить. Смешать творог с перцем, маслинами, 4 половинками желтков и солью по вкусу. Добавить 1 ст. л. майонеза, тщательно перемешать. шаг 5 Для яиц, украшенных креветками, подойдет следующий фарш. Петрушку, кинзу и укроп тщательно вымыть и обсушить. Половину укропа отложить. У зелени отрезать жесткие черенки, а листочки очень мелко порубить. Чеснок очистить и тоже мелко порубить. Перетереть зелень и чеснок со 100 г сливочного сыра и 4 половинками желтков. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать. шаг 6 Для яиц, украшенных кусочками копченой сельди, лосося или другой рыбы, можно приготовить пряный фарш. С лимона снять теркой цедру. Смешать ее с оставшимся сливочным сыром, мелко нарезанным укропом и 4 половинками желтков; тщательно перемешать. Украшаем фаршированные яйца: * Копченую сельдь разделать на филе, нарезать кусками шириной 1-1,5 см. * С лосося снять кожу, филе нарезать тонкими полупрозрачными пластинками. Креветки очистить от панциря. * Ветчину, редис, оливки, маринованные и свежие огурцы тонко нарезать кусочками произвольной формы. * Зелень вымыть, обсушить и разобрать на небольшие веточки. * С помощью кулинарного пакета наполнить половинки белков разными видами фарша. Сверху положить подготовленные кусочки рыбы, ветчины и овощей. Украсить веточками зелени. шаг 7 Есть другой способ оформления фаршированных яиц. Сваренные вкрутую яйца можно разрезать не вдоль, а поперек. Вынуть желтки и приготовить фарш любым из описанных способов. Из кусочков белого хлеба вырезать кружки диаметром 4 см; ломтики черного хлеба разрезать по диагонали так, чтобы получились треугольники. Обжарить хлеб на сливочном масле до золотистой корочки. На каждый кружок и треугольник положить немного фарша, затем половину белка, наполненную тем же самым или другим фаршем, и украсить кусочками рыбы, креветками, овощами и зеленью. |
__________________
·•●ღ ღ●•·
|
|
|
|
|
|