Баклажаны со сладким перцем



Ингредиенты:
на 4 порции) 600 г баклажанов соль, куркума 1 ст. л. муки 1 луковица 2 зубчика чеснока 4 помидора 1 стручок желтого сладкого перца 200 г цуккини 6 ст. л. растительного масла 1 ст. л. острой горчицы перец 1 ст. л. томатной пасты

Способ приготовления: Баклажаны вымыть, очистить и нарезать поперечными ломтиками толщиной 1/2 см. Намазать с обеих сторон солью и куркумой и посыпать мукой. Лук и чеснок нарубить. Надрезать помидоры, обдать их кипятком, снять кожицу и разрезать их на 4 части. Нарезать кубиками мякоть. Сладкий перец нарезать кубиками. Вырезать из цуккини специальной ложечкой маленькие шарики. Обжарить баклажаны в 4 ст. ложках масла и обсушить салфеткой. Потушить лук и чеснок в 2 ст. ложках масла. По очереди добавить сладкий перец, цуккини, помидоры и потушить. Приправить горчицей, солью, перцем, томатной пастой и разложить по тарелкам с баклажанами.

__________________