Баклажаны по-турецки



Ингредиенты:
(на 4 порции) 4 баклажана соль 1 луковица 500 г помидоров 2 зубчика чеснока 1/2 пучка петрушки 6 листьев шалфея 3 ст. л. оливкового масла 200 г рубленой говядины 2 ч. л. муки 125 мл молока свежемолотый перец 1 яйцо 2 ст. л. панировочных сухарей 20 г сливочного масла в хлопьях

Способ приготовления: Баклажаны разрезать вдоль пополам. Надрезать мякоть крест-накрест. Посолить и оставить на 30 минут. Лук мелко нарубить. Помидоры очистить и нарезать кубиками. Чеснок очистить и мелко нарубить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить. Бланшировать баклажаны в кипящей подсоленной воде, вынуть и дать остыть. Вынуть часть плодовой мякоти и выложить баклажаны в форму для запекания, смазанную жиром. Нагреть духовку до 180 градусов. Потушить на оливковом масле лук, добавить рубленое мясо, обжарить его и посыпать мукой. Влить молоко и слегка потушить. Добавить мякоть баклажанов, приправить солью, перцем, зеленью и тушить 5 минут. Дать немного остыть и перемешать с яйцом. Разложить начинку по баклажанам, посыпать сухарями, сливочным маслом и запекать 30 минут.

__________________