ИРЛАНДСКИЙ ВИСКИ
Правописание ирландского слова "whiskey" отличается от шотландского "whisky". И это не случайно: ведь процесс производства ирландского виски при всей своей схожести с процессом производства шотландского имеет ряд существенных отличий. Во-первых ячмень, являющийся основным сырьем для производства виски, может не подвергаться соложению, а быть просто пророщенным и вареным. А если его и подвергают этому процессу, то никогда не коптят при помощи торфа, а после проращивания просто сушат в специальных печах.
Затем зерно измельчают, добавляют горячую воду, дрожжи и после брожения полученное сусло крепостью 8,5 ° перегоняют не два раза, как в случае со "скоч", а три. И используемые перегонные кубы, также типа "pot still", по своим размерам значительно превосходят шотландские. Выдерживается виски не менее трех лет в дубовых бочках, ранее содержавших бурбон или херес. Можно здесь отметить, что бочки из-под хереса используются в Ирландии чаще, чем в Шотландии.
Процесс купажирования происходит также как и для шотландского виски только с той разницей, что смесь солодовых и зерновых виски выдерживается только несколько дней или недель в дубовых бочках перед розливом в бутылки.
Основная особенность ирландского виски - отсутствие в нем привкуса торфа, это очень тонкий напиток, его скорее можно сравнить с шотландским blend, чем с "солидным" single malt.

__________________