Фриттата с грибами

1 ст. ложка оливкового масла
300 г смеси грибов (шампиньонов, белых или других лесных грибов)
2 ст. ложки нарезанного тимьяна или эстрагона
цедра и сок половины лимона
6 яиц
50 г кресс-салата
1 Если для приготовления этого блюда вы используете лесные грибы, предварительно переберите их, почистите и отварите в подсоленной воде. Откиньте, чтобы удалить всю жидкость. Свежие шампиньоны тщательно промойте и нарежьте тонкими ломтиками.
2 Разогрейте оливковое масло в сковороде с огнеупорной ручкой, которую можно использовать в духовке. В сковороду с маслом выложите грибы вместе с тимьяном и обжарьте в течение нескольких минут до коричневой корочки. Добавьте цедру и сок лимона, прокипятите минуту и убавьте огонь.
3 Яйца взбейте в отдельной миске, добавьте нарезанный кресс-салат, приправьте и влейте в сковороду. Готовьте до тех пор, пока омлет не схватится, а затем поставьте в духовку под разогретый гриль.
4 Фриттату запекайте около 5 минут до золотистой корочки. Нарежьте сегментами и подавайте.

Время приготовления: 35 минут; 4 порции по 180 ккал каждая

__________________