МУСАКА это греческое национальное блюдо

растапливаешь масло сливочное, всыпаешь муку постепенно, потом заливаешь теплое молоко, все это варишь, пока не закипит (муки сыпь столько, чтобы вместе с молоком получилась масса по густоте как сметана), пусть соус малек остынет, закинь еще 1-2 яйца и тертого сыра, и соус готов


Даю вариант моего соуса "Бешамель", которым поливают блюдо.


Густой соус
6 ст.л сливочного масла
8 ст.л муки
2 чашки теплого молока
немного соли и чёрного перца
1 яйцо
щепотку натёртого мускатного ореха
горсть натёртого сыра (можно не добавлять)

Средняя густота соуса.[/I]
4 ст.л сливочного масла
6 ст.л муки
2 чашки теплого молока
немного соли и чёрного перца
1 яйцо
щепотку натёртого мускатного ореха
горсть натёртого сыра (можно не добавлять)

[I]Жидкий соус.
3 ст.л сливочного масла
2 ст.л муки
2,5 чашки теплого молока
немного соли и чёрного перца
1 яйцо
щепотку натёртого мускатного ореха
горсть натёртого сыра (можно не добавлять)

Инструкция:
1.Поджариваем муку до золотистого цвета в сливочном масле
2.Добавляем в муку, помешивая, теплое молоко
3.Продолжаем мешать
4.Добавляем соль, перец, натёртого мускатного ореха
5.Продолжаем мешать до загустения
6.Снимаем с плиты, добавляем яйцо, сыр (по желанию), перемешиваем хорошо.
7.Поливаем "Муссака".


Баклажаны режешь кружочками и слешка обжариваешь в масле. Откидываешь на дуршлаг, чтобы стекли.
Лук мелко режешь и тушишь в масле. Затем добавляешь фарш и тоже тушишь, пока он не начнет менять цвет (следи, чтобы все комки распались. Если не распадутся. можешь им миксером помочь). Добавляешь мелко нарезанные помидоры, перец, соль, травки и тушишь минут 20. Потом трешь на мелкой терке сыр, режешь петрушку и смешиваешь это все с мясом.
Бешамель можно готовить по-разному.
Берешь противень и выкладываешь дно слоем баклажанов (используй только половину!) Поверх баклажанов кладешь слой фарша (тоже половину). Потом поверх фарша -- слой из оставшихся баклажанов. а поверх них -- оставшийся фарш. Заливаешь аккуратно бешамелем. Можно еще сверху посыпать тертым сыром. Ставишь в духовку и печешь на 180 градусов примерно час, пока бешамель не станет плотным и не приобретет золотистый цвет.


.ОВОЩНАЯ ОСНОВА - Она может быть только из баклажан, или же как наиболее распостранённая для *загустевания* вкуса - баклажан и картошки. Но так же возможно добавление кабачков и даже перца зеленого или красного - это συνταγη νησιωτικη.
2. ФАРШ – опять таки для * загустевания* в него добавляют φριγανια (размолотые сухари) –чашку, и стаканчик вина - его надо добавить когда фарш подрумянится – να το σβηνουμε με το κρασι. Можно добавить ложечку корицы для опикантивания вкуса.