Кабачки по-Римски



ОМ
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
500 г помидоров
1-2 ст.л. измельченных листиков красного базилика
соль
перец
500 г мелких кабачков(цуккини)
5 ст.л. порезанной петрушки или розмарина
40 г тертого пармезана
6 ст.л. сливок или сметаны

ОМ нагреть и пожарить в нем лук и чеснок, мелко порезанные.
Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Разрезать их на крупные куски и положить к луку и ченоку. Добавить базилик, соль, перец и тушить, пока не получится довольно густой соус.
Кабачки разрезать пополам, посыпать солью.
Вылить томатный соус в огнеупорную посуду. В соус положить кабачки.
Резаную петрушку и розмарин смешать с пармезаном и сметаной.
Намазать этой массой кабачки. Поставить в духовку при 225 градусах.
На 20-25 минут.

Мои примечания:

Важно использовать молодые кабачки или цуккини.
У меня томаты были кисловатыми, поэтому в соус я немного добавила сахар. Вместо пармезана натёрла овечью солоноватую брынзу. В сочетании с чуть сладким томатным соусом получился очень пикантный вкус.

__________________