Стейки из телятины



Калорийность: 832 ккал
на 1 порцию

белки - 42,6 г, жиры - 59,3 г, углеводы - 32 г

Что нужно:
телятина (вырезка) 700 г
соль
черный перец молотый
масло рапсовое для обжаривания
Для гарнира из овощей:
цукини 1 шт.
морковь 5 шт.
картофель 3 шт.
коричневый сахар (тростниковый) щепотка
соль и перец
масло оливковое для запекания
Для разноцветного масла:
масло сливочное 100 г
сметана 1 стакан
помидоры вяленые 4 шт.
петрушка измельченная стакан

Приготовить цветное масло.

Сливочное масло комнатной температуры смешать со сметаной, мелко нарезанными помидорами и петрушкой.

Выложить на пищевую пленку и свернуть «колбаской» диаметром примерно 4 см. Закрепить края и поместить в холодильник до полного застывания масла.

Приготовить гарнир.
Овощи вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками длиной примерно 5 см. Поместить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью, перцем и сахаром. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 30 мин.
Телячью вырезку разрезать на 4 порционных куска.

Накрыть пленкой и отбить куски до толщины примерно 0,5 см. Сбрызнуть рапсовым маслом, приправить солью и перцем.

Раскалить сковороду и обжарить стейки, по 1 мин. с каждой стороны. Выложить на порционные тарелки. Масло развернуть и нарезать кружками. Положить на каждый стейк по кусочку разноцветного масла. Подавать с запеченными овощами.

__________________