Холодная закуска из баклажанов с мятой



Что нужно:
баклажаны крупные
2 шт.
чеснок
2 зубчика
лимонный сок
1 ст. л.
крошки белого хлеба
2 ст. л.
масло оливковое "экстра вирджин"
100 мл
семена зиры
1 щепотка
черный перец молотый
по вкусу

Что делать:


У баклажанов срезать кончики и, не очищая, нарезать вдоль на пластины толщиной 1 см. Обжарить с обеих сторон на оливковом масле до золотистой корочки и положить на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

Для заправки растереть чеснок с зирой, солью и перцем в ступке. У мяты снять листочки со стеблей, стебли мелко нарезать, добавить в ступку, растереть все вместе в однородную пасту. Продолжая растирать, влить примерно 3 ст. л. оливкового масла и лимонный сок, растереть до образования гладкого соуса.

Баклажановые ломтики разложить на блюде и полить получившейся заправкой, оставить на 20 мин.

Подсушить на сковороде хлебные крошки и посыпать ими баклажаны. Украсить мятой и подать.

__________________