View Single Post
Old 09 Dec 10, 23:03   #1 (permalink)
Все буду молчать.........
VIP Ultra Club
Мукик's Avatar
Join Date: Mar 2007
Location: Много будете знать скоро состаритесь...
Age: 40
Posts: 14,210
Blog Entries: 7
Rep Power: 27 Мукик is on a distinguished road
Kреветки....

Нежную консистенцию и вкус ракообразного невозможно с чем-либо перепутать. Но не только это способно взбодрить организм.


Высокое содержание селена в морских ракообразных снижает риск обзавестись раком простаты, прямой кишки и легких. Также селен способствует и росту, и нормальному функционированию клеток. 100 г мяса креветок, крабов или омаров — это 65% ежедневной нормы селена. Плюс доза хорошо усвояемых белков. А также: йод, железо, магний и т.д. Жиров, правда, многовато. И как следствие — примерно 152 мг холестерина на 100 г. Поэтому лучше приготовить из жителей воды что-нибудь исключительно вкусное, без холестерина.

Тревожные признаки

Креветки первой свежести не так уж часто появляются даже в очень дорогих супермаркетах. Это крайне скоропортящийся продукт и даже на льду более двух суток не выдерживает Очи щенное, не мороженное мясо креветок покупать и вовсе не рекомендуется. Во-первых, лишившись хитинового панциря ракообразные теряют аромат и сочность. А во-вторых, этот самый панцирь — один из главных индикаторов свежести. Видишь на нем темные пятнышки — оставь животное лежать там, где лежало. О том, что товар крайне желательно понюхать перед приобретением, ты и сам догадаешься. Если пахнет чем-нибудь отличным от морской воды — это не твоя креветка.

Ранжир


Не стоит вдаваться в зоологические тонкости (разновидности креветок исчисляются десятками). Есть более простой и прагматичный подход. Если исключить больших тигровых (они усатые и полосатые) и очень больших — королевских — креветок, все прочие делятся на очень крупные (около 50 шт. на кг), крупные (70 шт.) и средние (более 90 шт.). Разборчивые британцы первые две категории именуют prawn, а остальных — shrimp. В менее щепетильных Штатах правила те же, но чаще употребляется слово shrimp для всех категорий. Итальянское scampi — это крупные средиземноморские креветки.

Хитиновая зачистка

Соотношение шелухи и мяса в креветке — один к одному. И то, если правильно очистить. На всякий случай напомним: сначала отрывай голову, потом ноги, затем сдирай верхний панцирь. Когда гурману достается большая королевская или тигровая креветка, то он, вооружившись ножиком с острым кончиком, делает продольный разрез на шейке (некоторые, зоологически безграмотные, называют это хвостом) и извлекает органы пищеварения (темная продольная жилка). Все остальные на это внимания не обращают.

В салат

Плоть любого ракообразного идеально вписывается в любой салат. Вот, например: берешь авокадо, удаляешь косточку, выскребаешь мякоть и смешиваешь с креветочным или крабовым мясом и мелко нарезанным луком. Дальше — поливай лимонным соком и добавляй любые специи (по вкусу). Если любишь помидоры — клади туда же, только кроши помельче. Подавать яство можно в шкурках от авокадо.

На пасту

Пока вода для макаронных изделий закипает, поджарь на оливковом масле мелко изрубленную луковицу. Когда лук озолотится, бросай в сковороду пару-тройку небольших, мелко нарезанных помидоров. Через минуту лей туда стакан сухого белого вина. Через пять — добавляй сливки и жди, пока забулькает. Классическая пропорция: в кипящей воде должны оказаться 350 г макаронных изделий и 500 г очищенных креветок. Макароны готовы'? Сливай воду клади в тарелку заливай соусом из сковородки и ешь.

По-тайски
Вполне диетическая версия. Необходимо иметь: рисовую лапшу (250 г) и дальневосточную сковороду вок. Лапшу вари в соответствии с указаниями на упаковке. В вок лей растительное масло (примерно 1 ст. л ) и раскаляй. Брось туда две дольки давленого чеснока, красный перец чили (по вкусу), нарезанный сладкий перец (1 шт.) и несколько мелко изрубленных луковиц. Жарь все это не более полутора минут. В сотейнике смешай 2 ст. л консервированной кукурузы с таким же количеством устричного соуса, 1 ст. л. соуса рыбного, ложкой сахарного песка и 250 мл куриного бульона Помешивая, доведи до кипения на среднем огне, затем заливай в вок, перемешивая с лапшой и очищенными креветками (примерно 300 г). Прибавь огня. Жди две минуты и подавай на стол.

Под карри
Народный индийский рецепт, рассчитанный не менее чем на четыре персоны. Раскали на сковороде пару ложек растительного масла. Положи три тонко нарезанные луковицы. Убавляй огонь и жди, пока лук не станет золотистым. Потом добавь пару долек давленого чеснока, столовую ложку тертого корня имбиря, перца чили по вкусу и немного (пол чайной ложки) куркумы. Жди пару минут и добавляй 650 г очищенных креветок, столовую ложку измельченных семян кориандра и столько же лимонного сока. Прибавь огня, закрой крышкой и жди минут восемь. Разложи по тарелкам и угощай гостей.
 
__________________
«Никто никого не может потерять, потому что никто никому не принадлежит.»
Мукик is offline  
Reply With Quote
 
 

All times are GMT +4. The time now is 07:55.

 v.0.91  v.1  v.2 XML Feeds JavaScript Feeds


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc.



Liveinternet
User Control Panel
Networking Networking
Social Groups Social Groups
Pictures & Albums All Albums
What's up
Who's Online Who's Online
Top Statistics Top Statistics
Most Active Forumjans Most Active Forumjans

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60