Матричана

Для матричаны берутся крупные макароны или спагети с дырочками внутри (букатини называются), т.к. соус *сильный*

Соус
На растительном масле обжариваете слегка два зубчика чеснока,
400 гр порезанной кубиками панчеты (беккон), обжариваете пока панчета не уменьшится в размере дважды (жирный бекон должен быть или копченая грудинка даже лучше), далее 400 гр польпы ди помидори (в лозанье описано, что это такое) и 10 мин тушить, щепотка острого красного перца крупного в самом конце
Макароны варите строго по инструкции на упаковке (должны быть слегка жестковатые), воду сливаете и макароны сразу же заливаете соусом и бегом на стол! Паста не умеет ждать!

__________________