На обед вы можете подать:
- Закуски: свежие овощи, ветчина с инжиром или дыней, суфле, запеканка.
(На обед, даже зимой, суп никогда не подают как первое блюдо. – Прим. перев. – французская традиция)
- Главное блюдо: рыба, мясо, птица или дичь с овощным гарниром (из двух-трех овощей).
- Салат.
- Сыры (их часто подают вместе с салатом).
- Десерт.
- Фрукты, а летом — мороженое с красными ягодами (клубникой, малиной, красной смородиной).
На ужин:
- Свежие овощи, которые никогда не подают вечером, замените супом или горячей закуской.
Ошибки, которых следует избегать
Не подавайте вместе:
* Два пирога за одной трапезой. Если у вас на закуску запеканка, не заканчивайте обед пирогом с абрикосами.
* Два блюда с соусом. Нельзя подавать сначала спаржу с голландским соусом, а затем говяжье филе с соусом беарнез.
* Два блюда с одинаковой основой, например рыбный паштет или рыбное ассорти, а после этого отварную лососину.
* Два блюда с салатной заправкой. Если на закуску у вас лук-порей с заправкой, то с сырами не надо подавать салат.
* Позаботьтесь о здоровье ваших гостей и не предлагайте диабетикам сладкого, людям с повышенным давлением — соленых блюд, вегетарианцам — мяса.
* Уважайте религиозные убеждения гостей. Верующие евреи не едят ни свинину, ни ракообразных; не едят свинину и мусульмане.
|