Огурчики с красной смородиной


ИНГРЕДИЕНТЫ из расчета на банку 0,8-1 л:
• небольшие огурчики
• несколько веточек красной смородины
• лист смородины - 2-3 шт.
• вишневый лист -3-4 шт.
• лист хрена -1 шт.
• зонтик укропа
• чеснок - 3-4 зубчика

Для рассола из расчета на 1 л воды:
• соль -1 ст. ложка с верхом
• сахар - 2 ст. ложки

1. Огурцы замочите в воде на 6 часов, чтобы восстановить их свежесть. Если вы только что собрали урожай с собственной грядки на даче, эту операцию можно опустить. Затем срежьте у огурцов плодоножку.

2. В стерильные банки на дно положите листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа, чеснок. Огурцы разложите вертикально. Пустоты заполните красной смородиной.

3. В кастрюле приготовьте рассол: на литр воды положите соль и сахар, вскипятите. Огурцы залейте горячим рассолом и слейте. Повторите операцию еще 2 раза, каждый раз оставляя овощи в рассоле на 5 минут. Перед каждой заливкой кипятите рассол. При такой обработке не требуется дальнейшей стерилизации банок.

4. Залейте рассол в последний раз, перелив через край. Закатайте банки стерильными металлическими завинчивающимися или стеклянными крышками. Переверните банки вверх дном, подержите так в течение нескольких часов, чтобы убедиться в герметичности.