Цветное ассорти

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• помидоры «сливки»
• молодые кабачки или патиссоны
• разноцветный перец
• несколько веточек и зонтиков укропа и петрушки
•несколько зубчиков чеснока
• лист хрена -1 шт.

Для рассола на 1 л воды:
• соль -1 ст. ложка с верхом
• сахар - 2 ст. ложки
• перец черный горошком - 8-10 шт.
• уксус 9-процентный -1,5 ст. ложки
• лавровый лист - 2 шт.

1. Овощи промойте. Помидоры проткните в области плодоножки зубочисткой или деревянной палочкой. Перец порежьте длинной соломкой, а кабачки - кружочками. Небольшие патиссоны можно порезать четвертинками.

2. Уложите овощи в стерильные банки. На дно положите укроп, петрушку, листья и чеснок. Затем - овощи, снова зелень и т.д. Закончите зеленью.

3. В кастрюле приготовьте рассол: на литр воды положите соль и сахар, вскипятите и добавьте 1,5 ст. ложки уксуса, несколько горошин черного перца и лавровый лист.

4. Овощи залейте горячим рассолом и слейте. Повторите 3 раза, каждый раз оставляя овощи в рассоле на 5 минут. Перед заливкой кипятите рассол. Залейте рассол в последний раз, перелив через край. Укупорьте банки стерильными крышками. (См. рецепт «Огурчики с красной смородиной».)