|
Диетическая паста
Поскольку паста имеет низкий гликемический индекс (ГИ - способность того или иного продукта в крови перерабатываться в глюкозу), она не вызывает повышения уровня сахара в крови. Кроме того, паста - прекрасный источник витаминов B группы, железа и никотиновой кислоты. Паста почти не содержит натрия и холестерина, разумеется, если не сопровождается очень жирным соусом. Иногда свежую пасту готовят из овощного пюре. Свежая паста из яичного теста содержит больше жиров, чем сухая паста. Соусы с морепродуктами и овощами понижают содержание в пасте жиров и холестерина. Можно найти пасту из муки из цельного зерна, пасту с добавлением соевой муки, ростков пшеницы или молочных продуктов.
обедаете ли вы в ресторане или заказали блюдо домой, суши всегда подается с соевым соусом, васаби и
Популярность диет с низким содержанием углеводов (например, диеты Аткинса) обусловила падение уровня продаж пасты, которая, как известно, богата углеводами. Поэтому многие ведущие производители пасты начали выпускать макаронные изделия с низким содержанием углеводов. Для приготовления такой пасты используется соевая мука или яичные белки, повышающие содержание белка. Как правило, 7 унций приготовленной пасты с низким содержанием углеводов содержат 7 граммов углеводов - сравните с 42 граммами углеводов, содержащимися в обычной пасте. Паста с низким содержанием углеводов стоит немного дороже обычной пасты, но, по отзывам большинства покупателей, не может сравниться с ней по вкусу.
Машинка для производства пасты
Компания Chitarra - один из старейших и известнейших производителей пасты. Компания основана еще в начале XIX века в провинции Chieti, что в Абруцци, Италия. Большинство машинок для производства пасты делают из хромированной нержавеющей стали, что обеспечивает высокий уровень прочности. Механические машинки для производства пасты разрезают на полоски предварительно раскатанное тесто. Прежде чем загружать тесто в машинку, нужно приготовить место для раскладывания готовой пасты (это должна быть припорошенная мукой поверхность, чтобы свежая паста не прилипла). В продаже также имеются и электрические машинки для приготовления пасты различной формы - для изменения формы достаточно поменять матрицу. Современные машинки оснащены матрицами и формами для приготовления фигурной пасты самой причудливой формы, например, колес или бантов.
Главное, что нужно для приготовления пасты в домашних условиях, - качественная мука и тесто подходящей консистенции. Электрическая машинка для производства пасты позволяет приготовить много пасты за короткое время. Правда, чистить такую машинку непросто, так как тесто остается почти на всех деталях. Кроме того, электрические машинки стоят дороже механических - их цена может достигать $400. Если вам регулярно приходится готовить пасту, покупка такой машинки - выгодная инвестиция. Приготовление домашней пасты требует больше времени и усилий, а также некоторых навыков и опыта. Научитесь готовить свежую пасту из обычной муки или макаронной крупы. Продуманное и рациональное использование вкусовых добавок ощутимо обогатит вкус любой пасты.
|
