Rep Power: 28 
|
Традиционные греческие блюда
Типичная греческая трапеза начинается с обычного салата с сыром Фета, оливками Kalamata и помидорами, щедро заправленного оливковым маслом. Дзаадзыки (Tzatziki) - классическая закуска, состоящая из йогурта, смешанного с тертым огурцом, мелко порубленным чесноком и приправленного уксусом с миндалем и другими орехами. Обычно цацики едят с питой. Тарамасалата (Taramasalata) - еще одна популярная закуска рыбьей икры, хлебных крошек, лука, оливкового масла и лимонов, которую также подают с питой. Долма (Dolma) - мясной бараний фарш с рисом, изюмом, мятой, луком, петрушкой, семенами фенхеля, завернутый в виноградные листья.
Греция считается родиной бога-покровителя вина Диониса, поэтому вино неизменно присутствует на столе среди традиционных греческих блюд, причем каждому блюду соответствует свое вино. Роболлау (Robolla), вино из Кефалонии, обычно подают к дзадзики. Сухое мускатное вино из Самоса традиционно подают с тарамасалата. Красное вино из Македонии ксиномавро (Xynomavro) - классическое сопровождение долма.
Муссака - основное блюдо греческой кухни, воплощающее ее дух и традиции. Муссака - это мелко порезанное мясо запеченное с баклажанами, луком, томатным соусом, оливковым маслом, белым вином и тертым сыром Kefalotiri. Перед запеканием блюдо покрывают слоем хлебных крошек и соусом бешамель, и только после этого отправляют в духовку. Стифадо (Styphado) - традиционный мясной гуляш с помидорами, чесноком, луком, оливковым маслом и небольшим количеством красного вина. Кальмар, фаршированный по-гречески, - настоящий деликатес, для приготовления которого используют особо крупных кальмаров - их фаршируют сыром Halloumi, хлебными крошками, луком, петрушкой, чесноком, кедровыми орешками, розмарином и оливковым маслом. Кальмара спрыскивают белым вином и запекают на медленном огне.
Сувлаки (Souvlaki) - национальное греческое блюдо, шашлык из ягнятины или свинины с острыми приправами, обжаренный на открытом огне. Готовый шашлык помещают в питу с мелко порезанными помидорами, луком и дзадзыки и подают на стол с соусом на йогуртовой основе. Муссаку обычно подают с красным вином (например, Agiorghitiko), а стифадо вкуснее всего с крепким красным вином (например, сухим вином Mavrodaphne).
Несомненно, самой известной греческой сладостью по праву считается баклава (Baklava) - многослойная выпечка с хрустящими орешками и аппетитным медовым сиропом. Для приготовления баклавы потребуется несколько небольших коржей слоеного теста, ореховая начинка, манная крупа и медовая заправка с апельсиновой цедрой. С десертом подают крепкий и густой греческий кофе. Кулурия (Koulouria) или кулуракия (Koulourakia) - печенье, покрытой сахарной глазурью. Kourabiedes - пирожные в форме полумесяца, посыпанные сахарным песком, которые подают к столу на свадьбах, на рождественские праздники и в других торжественных случаях. Diples - тонкие медовые галеты, которые легко крошатся. Kataifi - вкуснейший ореховый рулет с мёдом, политый сиропом.
|
