|
Современная тайская кухня
Современная тайская кухня славится во всем мире. Залог ее популярности - гармоничное сочетание восточных и западных традиций, дающее нечто уникальное и неповторимо тайское. Как и другие восточные кухни, тайская кухня характеризуется «фьюжен»-стилем приготовления, который позволяет повару в полной мере проявить творческие способности. Типичный тайский обед начинается с супа, за которым следует блюдо с карри и острыми приправами, а также рыба и овощи с соответствующим соусом. Суп также может быть острым, но в этом случае карри заменяют неострым блюдом - вкусовая палитра трапезы должна быть сбалансированной и гармоничной.
Разнообразие тайской кухни
Примером необычайного разнообразия тайской кухни может служить салат из зеленой папайи (som dtam). Существует сотни рецептов приготовления этого любимого блюда тайцев и многочисленных туристов. Одни предпочитают использовать с соком лайма и тамаринд, а другим нравится, когда у салата кисловатый вкус, поэтому они добавляют только сок лайма. Жители северо-восточных районов Таиланда добавляют в салат маринованную рыбу или пасту из маринованных креветок, а кому-то нравится чистый вкус зеленого салата безо всяких примесей и добавок. Некоторые любители даже добавляют в салат пальмовый сахар, поджаренный арахис, а другие просто подогревают салат, добавляя соленых крабов. Комбинациям ингредиентов и всевозможным вариациям нет числа. Неудивительно, что желающих заказать салат с зеленой папайей просят уточнить ингредиенты, которые они хотели бы в нем видеть.
|
