Forum Blogs VIP Armenia Community Chat All Albums

VIP Forums Muzblog Chat Games Gallery. Форум, муздневники, чат, игры, галлерея.

Press here to open menubar...User Control Panel WAP/Mobile forum Text Only FORUM RULES FAQ Calendar
Go Back   VIP Armenia Community > Forum > Art and Culture > Cuisine
Blogs Members List Social Groups Mark Forums Read Press here to open menubar...


Notices

Cuisine Tell me what do you eat and I will tell you who you are. (Anselm Briya-Savaren)

Reply
 

Блинные блюда

LinkBack Thread Tools Display Modes
Old 02 Mar 11, 23:20   #29 (permalink)
Top VIP
VIP Ultra Club
Весна's Avatar
Join Date: Dec 2006
Posts: 5,303
Rep Power: 16 Весна is on a distinguished road
Re: Блинные блюда

Широкая Масленица. Блины, блинчики, оладьи

Широкая Масленица - Сырная неделя!
Ты пришла нарядная к нам Весну встречать.
Печь блины и развлекаться будем всю неделю,
Чтоб Зиму студёную из дому прогнать!

Приготовить пышные аппетитные блинчики совсем не сложно. Наверняка у каждой женщины есть свой секрет выпечки блинов, перешедший по наследству от бабушки и мамы. А наши сегодняшние рецепты позаимствованы у соседей, приятельниц и знакомых.
Блинчики из пшеничной муки
Потребуется: 2 стакана пшеничной муки, 3 яйца, 4 стакана молока, 2 чайные ложки сахара, соль.
Желтки растереть с солью, сахаром. Продолжая растирать, добавить молоко и взбитые белки. Смазывая сковороду маслом, испечь тонкие блинчики.
Блинчики на простокваше
Потребуется: 400 г пшеничной муки, 6 стаканов простокваши, 6 яиц, 1/2 стакана сахара, растительное масло.
Простоквашу смешать с яйцами, солью, сахаром. Добавить, постоянно растирая, муку. Испечь блинчики и подать их с медом или вареньем.

Блины манные
Вариант №1
Потребуется: 1 стакан манной крупы, 1 стакан пшеничной муки, 6 стаканов молока, 3-4 желтка, 4 чайных ложки сливочного масла, 1 чайная ложка соли.
В 2 стакана кипящего молока засыпать манную крупу и положить масло. Сварить кашу и поставить ее в холодное место на 50-60 минут.
Из муки, желтков и оставшегося молока замесить тесто, добавить соль и смешать с остывшей кашей. Массу вымесить до гладкости и испечь блины.
Вариант №2
Потребуется: 1 ст. ложка растительного масла, 0,5 л кефира, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 1 стакан манной крупы, 1/2 стакана пшеничной муки, 1 стакан воды или молока, 15 г прессованных дрожжей.
Тщательно смешать все ингредиенты и поставить тесто в теплое место на 2 часа. Когда тесто поднимется, можно выпекать блины.
По консистенции тесто должно быть как жидкая сметана.
Вариант №3
Манную крупу развести водой, как муку, посолить по вкусу.
Репчатый лук нарезать, морковь натереть на крупной терке и обжарить. Соединить с набухшей манкой, перемешать и жарить как обычные блинчики.
Таким же образом можно сделать и манные блинчики с грибами.
Блинчики "Остров сокровищ"
Потребуется: 1 стакан муки, 1 яйцо, 2 стакана пива, 200 г крабового мяса, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, растительное масло для жарки.
Из муки, пива, желтка и соли замесить тесто, добавить растопленное сливочное масло и взбитый яичный белок. Аккуратно все перемешать.
Крабовое мясо слегка подморозить и натереть на крупной терке, добавить его в тесто.
Выпекать небольшие блинчики на растительном масле. Подать блинчики горячими.
Блины картофельные
Отварить картофель, тщательно его размять, посолить. В другую небольшую кастрюлю влить молоко, 1 ложку масла и всыпать 1,5 столовых ложки муки. Размешать, поставить на огонь и варить, помешивая, пока не загустеет.
Снять с плиты и добавить в это горячее тесто взбитые желтки. Положить размятый картофель, размешать. Белки взбить в густую пену, добавить, продолжая взбивать, сахар. Соединить белки с тестом, осторожно перемешать и выпекать.

Блины "Тыквочки"
Потребуется: 0,5 кг тыквы, 1 стакан пшеничной муки, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли (с верхом), 1 чайная ложка молотого тмина, сода на кончике ножа.
Тыкву очистить и натереть на мелкой терке в глубокую миску. Всыпать просеянную муку, вбить яйца, добавить соль, сахар, соду и тмин.
Вливая медленно холодную кипяченую воду, необходимо взбивать тесто до консистенции жидкой сметаны.
Печь блинчики на растительном масле.
Испеченные блинчики складывать стопочкой, смазывая их медом.
К таким блинчикам отлично подходит горячий чай из зверобоя с мятой.

Блины по-королевски
Очень нежные блины, которые так и тают во рту.
Потребуется: 0,5 л кефира (простокваши или ряженки), 1 стакан холодной воды и 1 стакан кипятка, соль по вкусу, 2 стакана муки, 2 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара и 1 чайная ложка соды (без верха).
В кефир влить по стакану холодной воды и кипятка, посолить по вкусу и всыпать муку, тщательно размешать (можно миксером). Затем добавить растительное масло.
Яйца взбить с сахаром и добавить соду. Полученную массу добавить в тесто, перемешать и сразу выпекать блины.
Подавать блины с вареньем, сметаной или маслом, либо фаршировать любыми начинками.
Блины "Бархатные"
Потребуется: 0,5 л кефира или простокваши, 3 яйца, 2 десертные ложки сахара, 1-2 столовые ложки крахмала, 1-2 столовые ложки растительного масла, по 1/5 чайной ложки соли и соды, 7-8 столовых ложек муки.
Замесить тесто и поджарить блинчики.
Эти очень нежные блинчики можно подать со сметаной или нафаршировать их любой начинкой.

Блинчики "Сладкоежка"
Потребуется: 8 яиц, 200 г муки, 1/3 стакана сахара, 2 стакана молока, 4 столовые ложки растительного масла.
Для начинки: 4 зеленых яблока, 100 г сливочного масла, 4 столовые ложки меда, 1 чайная ложка молотой корицы.
Яйца взбить с сахаром, добавить молоко и муку, тщательно перемешать, влить растительное масло и снова перемешать. Выпечь тонкие блинчики.
Для начинки яблоки очистить от кожицы, удалить семенную коробку и нарезать тонкой соломкой. Помешивая, обжаривать яблоки в сливочном масле 2-3 минуты. Затем добавить мед и корицу, перемешать. Выложить яблоки в дуршлаг, охладить, сок сохранить.
Блинчики разрезать на 4 части, на середину каждой положить начинку, свернуть рулетиками и подать к столу, полив соком от начинки.
Такие вкусные оладьи, которые быстро и легко готовятся, можно испечь не только на Сырной неделе, но и в любой другой день к завтраку.

Оладьи на кефире с зеленым луком
Потребуется: 200 мл. кефира 2,5%-ной жирности, 200 г муки, 1 яйцо + 1 яичный желток, 1 пучок зеленого лука, по 1/2 чайной ложки соли и соды, 5-6 столовых ложек растительного масла для жарки.
Зеленый лук мелко нарезать.
В кефир всыпать соду, размешать. Затем добавить соль, яйцо и муку. Если кефир жидковат, то нужно увеличить количество муки и соответственно добавить немного соды.
Довести тесто до однородного состояния и всыпать зеленый лук.
Жарить оладьи с обеих сторон в хорошо нагретом растительном масле, на медленном огне.
Подавать со сметаной или йогуртом.

Тыквенные оладьи
Потребуется: 1 стакан кислого молока или кефира, 1 стакан муки (с небольшой горкой), 200 г тыквы, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка сахара, 2 яйца.
Тыкву вымыть, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Добавить сахар, щепотку соли, яйца, муку, сметану и кислое молоко, хорошо вымесить и ложкой выкладывать тесто на сковороду с раскаленным маслом. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета.
Горячие тыквенные оладьи можно посыпать сахарной пудрой или подать к ним сметану, мед или варенье.
Таким же образом можно приготовить оладьи с кабачками, яблоками или грушами.

Оладьи из манной крупы
Потребуется: 1,5 стакана молока, 125 г манной крупы, 2 яйца, соль.
В кипящее молоко всыпать манку и проварить, добавить соль. Кашу охладить, ввести в нее взбитые яйца.
В кипящем жире пожарить оладьи с двух сторон. Подавать с компотом или сладким соусом.
 
__________________
·•●●•·
Весна is offline  
Reply With Quote
Old 03 Mar 11, 01:45   #30 (permalink)
Все буду молчать.........
VIP Ultra Club
Мукик's Avatar
Join Date: Mar 2007
Location: Много будете знать скоро состаритесь...
Age: 38
Posts: 14,210
Blog Entries: 7
Rep Power: 25 Мукик is on a distinguished road
Re: Блинные блюда

у меня нет секретов по изготовлению блинов и блинчиков секрест прост я никогда в жизни не готовила блины,:haha79:
 
__________________
«Никто никого не может потерять, потому что никто никому не принадлежит.»
Мукик is offline  
Reply With Quote
Old 03 Mar 11, 06:20   #31 (permalink)
Persona gratia
VIP Club
Bagirka's Avatar
Join Date: Oct 2008
Location: San Diego, CA, USA
Age: 46
Posts: 108
Rep Power: 9 Bagirka is on a distinguished road
Send a message via ICQ to Bagirka Send a message via MSN to Bagirka Send a message via Skype™ to Bagirka
Re: Блинные блюда

А у меня на блины талант - как начала в 14 лет их делать, так и не припомню до сих ни одного блина комом, - или чтобы последний был на полсковороды. все тютелька-в-тютельку, хотя и кладу все на глаз.
 
__________________
Bagirka is offline  
Reply With Quote
Old 03 Mar 11, 09:50   #32 (permalink)
Все буду молчать.........
VIP Ultra Club
Мукик's Avatar
Join Date: Mar 2007
Location: Много будете знать скоро состаритесь...
Age: 38
Posts: 14,210
Blog Entries: 7
Rep Power: 25 Мукик is on a distinguished road
Re: Блинные блюда

Значит глаз у тебя точныи )))
 
Мукик is offline  
Reply With Quote
Old 03 Mar 11, 11:33   #33 (permalink)
Highly VIP
VIP Extra Club
a_grigory's Avatar
Join Date: Nov 2009
Location: Ереван
Posts: 1,378
Rep Power: 9 a_grigory is on a distinguished road
Re: Блинные блюда

Quote:
Originally Posted by Мукик View Post
Значит глаз у тебя точныи )))
не глаз а рука
 
__________________
Только две вещи в мире бесконечны,это вселенная и человеческая глупость...
a_grigory is offline  
Reply With Quote
Reply

Thread Tools
Display Modes

Posting Rules
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smilies are On
[IMG] code is On
HTML code is Off
Trackbacks are Off
Pingbacks are Off
Refbacks are Off


 

All times are GMT +4. The time now is 16:58.

 v.0.91  v.1  v.2 XML Feeds JavaScript Feeds


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc.



Liveinternet
User Control Panel
Networking Networking
Social Groups Social Groups
Pictures & Albums All Albums
What's up
Who's Online Who's Online
Top Statistics Top Statistics
Most Active Forumjans Most Active Forumjans

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60