VIP Forums Muzblog Chat Games Gallery. Форум, муздневники, чат, игры, галлерея.

Рис перебирают и промывают.

С помидоров снимают кожицу, предварительно ошпарив их кипятком.

В кипящий бульон закладывают подготовленный рис, проваривают 5–6 минут, добавляют пассерованные коренья и лук, варят до готовности. В конце варки кладут нарезанные дольками помидоры, соль, перец, лавровый лист.

__________________

)))))))))))))))

Малиновый суп
…с ревенем и ванильным соусом

Нет, это не первое блюдо. Такой ароматный ягодный «суп» в самый разгар лета, когда всем хочется чего-то прохладного, легкого, освежающего, вы можете приготовить на десерт.

ИНГРЕДИЕНТЫ
• 500 г малины
• 1л яблочного сока, мята
• 150 г сахара
• 100 г ревеня
• 50 мл сливок
• 1-2 палочки корицы
• 2 зубчика гвоздики, бадьян (анис)


1. Переберите свежую малину (мыть ягоды не нужно). Стебель ревеня и свежую мяту промойте. Для пряностей - корицы, гвоздики, бадьяна - приготовьте марлевый мешочек: так удобнее будет извлекать их из сотейника.
2. В сотейник влейте яблочный сок, положите мешочек с пряностями, доведите до кипения и кипятите в течение 10 минут. Выложите в сотейник ягоды малины, сахарный песок, ревень, влейте сливки и затем сразу снимите с огня.



3. Удалите мешочек со специями. Еще горячий ягодный суп измельчите при помощи блендера до однородной консистенции - это можно сделать в той же посуде.
4. Процедите суп через мелкое сито, косточки и волокна откиньте. Остудите суп в холодильнике и подавайте, украсив ягодами малины и мятой.

СОВЕТЫ

• Много пряностей для этого рецепта употреблять не следует, они заглушат аромат ягод.
• Чтобы сохранить яркий цвет ягодного супа, влейте сок 1 лимона (на 500 г малины) в тот момент, когда вы добавляете ягоды.
• Вместе с пряностями для аромата вы можете добавить лимонную или апельсиновую цедру.
• Ревень для этого блюда как правило берется свежий, но многие хозяйки для использования его в другое время года готовят из ревеня пюре (на фото), оно прекрасно хранится в морозилке.
• Перед подачей украсьте суп ягодами малины, листиками мяты, нанесите любой узор при помощи готового ванильного соуса.
• Десертный суп летом можно готовить не только из малины. Для этого подходят мякоть дыни, арбуза, персика. Фантазируйте, а блендер всегда под рукой!

__________________

Фасолевый суп с грибами и сметаной

Ингредиенты:
грибы (трубчатые грибы и сыроежки) 200 г
кости мясные 250 г
лук репчатый 1 шт.
белая фасоль 100 г
сметана
овощи (морковь, лук) 50 г
соль
Способ приготовления: Сварить бульон из костей, перед готовностью положить в него лук и овощи. Предварительно замоченную фасоль сварить, протереть через сито и разбавить процеженным бульоном из костей. Затем добавить порезанные грибы, часть сваренных и нарезанных овощей и хорошо переварить, потом заправить сметаной.


Суп с грибами и лапшой

Ингредиенты:
1 л бульона (мясного или куриного) или грибного отвара
1 маленькая луковица
1 корень петрушки или сельдерея
150 г свежих белых грибов, шампиньонов или грибов-зонтиков
лапша
для лапши:
160 г муки
1 ч. ложка растопленного сливочного масла
2-3 ст. ложки воды
Способ приготовления: Муку замесить с другими продуктами до образования вязкого теста, затем тонким слоем раскатать на доске и нарезать полосками. Тесто легче нарезать, если ему дать слегка подсохнуть в раскатанном виде. Нарезанную лапшу опустить в кипящую подсоленную воду и варить ло тех пор, пока она не всплывет на поверхность. Указанного в рецепте теста достаточно для 2—2 1/2 л супа. Если не требуется варить всю лапшу сразу, то оставшуюся часть следует высушить. В таком виде она хорошо сохраняется. В кипящий бульон опустить нарезанные полосками коренья и грибы, разрезанные пополам или на четыре части, варить до готовности. К готовому супу добапить отдельно отваренную лапшу

__________________