• УТКА С ЯГОДНЫМ СОУСОМ

4 утиные грудки
1 ст. ложка жидкого меда
4 средние картофелины
12 стеблей зеленого лука вместе с головками
соль, свежемолотый черный перец щепотка морской соли
Для соуса:
1 ст. ложка сливочного масла
1 луковка-шалот
зубчик чеснока (раздавить)
2 веточки тимьяна
120 мл красного сухого вина
1 стакан ягод (крыжовник, смородина, ежевика)

1. Утиные грудки натрите солью и перцем, смажьте медом и оставьте на 15 минут.
2. Картофель и лук для гарнира запеките на смазанном маслом противне. Посыпьте морской солью.
3. Утиные грудки выложите кожицей вниз на разогретую сковороду и готовьте 7-10 минут, переверните, накройте крышкой и готовьте еще 8-10 минут на маленьком огне.
4. Приготовьте соус. На сливочном масле обжарьте чеснок и мелко нарезанный лук. Добавьте в сковороду вино, ягоды, влейте утиный сок, оставшийся на сковороде, положите тимьяна. Помешивая, уварите соус наполовину, затем процедите и заправьте по вкусу солью и сахаром (он должен быть кисло-сладким).


• ДОМАШНЯЯ НАЛИВОЧКА

1 кг свежих ягод (смородина, ежевика, малина)
500 г сахара

1. Ягоды переберите (смородину раздавите) и насыпьте в стеклянную емкость,
пересыпая слоями сахара (закончите сахаром). Сверху завяжите бутыль чистой, сложенной в 3-4 слоя марлей.
2. Поставьте бутыль на свет в теплое место для брожения на 20-30 дней, периодически встряхивайте смесь.
3. Готовую наливку процедите, отожмите, при желании добавьте водку или спирт, чтобы повысить градус напитка.

__________________