Картофель с кукурузой и помидорами

• 1/4 фунта бекона (4 полосочки), нарезать
• 1 луковица шаллот, мелко нарезать
• 1 ч.л. соли
• 1/4 - 1 /2 чашки белого вина
• 500 г картофеля, почистить и нарезать на мелкие кубики
• 4 початка кукурузы, срезать зерна с початков
• 1 1/2 ч.л. паприки, желательно сладкой, подкопченной (sweet smoked paprika)
• 1/4 ч.л. свежего тимьяна
• 250 г. помидор, нарезать

Картофель отварить в соленой воде до полуготовности в течении 10 минут. Слить и обдать холодной водой.

Пока картофель варится, на большой сковороде обжарить бекон пока весь жир не вытопится и бекон не станет хрустящим. Ложкой с дырочками выложить бекон на бумажное полотенце, чтобы стек жир. В масле на сковороде обжарить лук шаллот до прозрачности. К луку добавить картофель и обжаривать до золотистого цвета. Когда картофель будет почти готов, добавить кукурузу, хорошо перемешать и обжаривать 4-5 минут. Затем, добавить в сковороду паприку, тимьян и влить в сковороду вино. Хорошо перемешать и тушить до готовности картошки. Снять с огня, добавить помидоры и бекон и сразу подавать.

__________________