|
Re: Кулинарный поединок среди форумчан!
Хычины (хичины)– это лепешки с начинкой из сыра и картофеля, или из мяса с зеленью, которые обжаривают на сухой сковороде и обильно смазывают сливочным маслом.
Продукты:
Тесто:
Мука – 2,5 стакана
Молоко – 1 стакан
Соль
Начинка:
Картофель – 3 шт.
Сыр сулугуни или адыгейский – 100 гр.
Укроп, базилик – по желанию
Чеснок – 2 зубчика(делала без него)
Черный перец, красный перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Сливочное масло для смазывания (я не смазывала,но с маслом будет вкуснее и сочнее)
Приготовление:
Замесите тесто из молока, муки и соли. Ваше тесто должно получиться мягким, эластичным, не липнуть к рукам.
Картофель сварить,сыр натереть на мелкой терке.
В сыр добавить мелко нарезанную зелень укропа или базилика, черный и красный молотый перец, соль, выдавить чеснок, все смешать. Добавить в массу горячий растолченный картофель и хорошо все перемешать.
Готовое тесто разделите на несколько частей, сделайте из них шарики.
Возьмите один шарик, превратите его в лепешку, раскатайте. Положите на середину лепешки начинку, в форме шарика. Залепите края, собирая их вместе к центру.
Превратите в лепешку получившийся шарик, переверните швом вниз и аккуратно раскатайте его в лепешку, примерно толщиной в 0,5 мм. Если во время раскатывания появятся пузыри воздуха, аккуратно проткните тесто вилкой, воздух выйдет.
Положите выпекать в разогретую сковороду. Обжарьте хичины на сухой сковороде, с двух сторон, до золотистого румянца.
Каждую лепешку смазываем маслом и укладываем стопкой друг на друга.
|
