Баклажаны, фаршированные сыром


1 кг баклажанов
150 г сыра чанах или голландского
2-3 яйца
½ литра мацуна или густой простокваши
Топленое масло
Чеснок, соль

Баклажаны промыть, срезать плодоножки, надрезать вдоль и чайной ложкой удалить семена. Подготовленные баклажаны опустить на 5 мин в кипящую подсоленную воду, затем опрокинуть на дуршлаг. Сваренные вкрутую яйца мелко порезать, смешать с натертым сыром и чесноком, добавить растопленное масло и перемешать. Этой начинкой наполнить баклажаны, уложить их на противень, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

__________________