Густой кукурузный суп (Corn Chowder)
на 6-8 порций
- 2-3 ст л сливочного или растительного масла
- 1 средняя луковица
- 3-4 стебля сельдерея или 2 средние моркови
- 350 гр (12 oz) красного или жёлтого картофеля (неразваривающийся картофель)
- 120 гр (4 oz) колбасок chorizo*
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 ст л муки**
- 2-3 ч л порошка чили
- 400 мл (1 3/4 чашки) бульона (можно из кубиков)
- 350 мл (1 1/2 чашки) молока (можно обезжиренное)
- 2 сладких перца, красный и/или жёлтый
- 600-800 гр (4-6 чашек) свежей или замороженной кукурузы
- 450 мл (2 чашки) нежирных сливок (или жирные сливки разбавить молоком), half-and-half
- сок и цедра небольшого лайма или лимона
- соль, острый перец
- горсть зелени кориандра или петрушки
*chorizo sausage – острые свиные колбаски, с перцем чили и чесноком (вместо них можно использовать любые колбаски).
** Можно обойтись без муки: часть кукурузы положить в блендер и сделать негладкое пюре, добавить в суп вместе с оставшейся кукурузой - это слегка загустит суп (можно использовать консервированную кукурузу).
Все овощи порезать на небольшие кубики размером 1.5 - 2 см. Колбаски разрезать по длине на половинки или четвертинки и нарезать на кубики. Чеснок мелко порубить.
В большой кастрюле на среднем огне пассеровать в масле лук, сельдерей и/или морковь, 5 минут (овощи не должны менять цвет).
Добавить картофель, колбаски, чеснок, порошок чили и муку, продолжать жарить 2 минуты постоянно помешивая.
Добавить бульон и молоко, довести суп до кипения, убавить огонь и варить 10 минут. (В это время порезать перцы)
Добавить перцы, кукурузу, сливки и цедру лайма, варить 15-20 минут на среднем огне без крышки, до размягчения овощей.
В готовый суп добавить сок лайма, порубленую зелень, соль и острый перец по вкусу.
Подавать суп горячим.
