VIP Forums Muzblog Chat Games Gallery. Форум, муздневники, чат, игры, галлерея.

Весна · 17 May 07, 23:02

Густой кукурузный суп (Corn Chowder)

на 6-8 порций

2-3 ст л сливочного или растительного масла
1 средняя луковица
3-4 стебля сельдерея или 2 средние моркови

350 гр (12 oz) красного или жёлтого картофеля (неразваривающийся картофель)
120 гр (4 oz) колбасок chorizo*
2-3 зубчика чеснока
2 ст л муки**
2-3 ч л порошка чили
400 мл (1 3/4 чашки) бульона (можно из кубиков)
350 мл (1 1/2 чашки) молока (можно обезжиренное)

2 сладких перца, красный и/или жёлтый
600-800 гр (4-6 чашек) свежей или замороженной кукурузы
450 мл (2 чашки) нежирных сливок (или жирные сливки разбавить молоком), half-and-half
сок и цедра небольшого лайма или лимона
соль, острый перец
горсть зелени кориандра или петрушки

*chorizo sausage – острые свиные колбаски, с перцем чили и чесноком (вместо них можно использовать любые колбаски).
** Можно обойтись без муки: часть кукурузы положить в блендер и сделать негладкое пюре, добавить в суп вместе с оставшейся кукурузой - это слегка загустит суп (можно использовать консервированную кукурузу).

Все овощи порезать на небольшие кубики размером 1.5 - 2 см. Колбаски разрезать по длине на половинки или четвертинки и нарезать на кубики. Чеснок мелко порубить.

В большой кастрюле на среднем огне пассеровать в масле лук, сельдерей и/или морковь, 5 минут (овощи не должны менять цвет).
Добавить картофель, колбаски, чеснок, порошок чили и муку, продолжать жарить 2 минуты постоянно помешивая.

Добавить бульон и молоко, довести суп до кипения, убавить огонь и варить 10 минут. (В это время порезать перцы)
Добавить перцы, кукурузу, сливки и цедру лайма, варить 15-20 минут на среднем огне без крышки, до размягчения овощей.

В готовый суп добавить сок лайма, порубленую зелень, соль и острый перец по вкусу.
Подавать суп горячим.

Today's Posts
Last two days	Last 3 days
Last week	Today's Posts LIFE

17 May 07, 23:02	#16 (permalink)
Весна Top VIP VIP Ultra Club Join Date: Dec 2006 Posts: 5,303 Rep Power: 24	Густой кукурузный суп (Corn Chowder) на 6-8 порций 2-3 ст л сливочного или растительного масла 1 средняя луковица 3-4 стебля сельдерея или 2 средние моркови 350 гр (12 oz) красного или жёлтого картофеля (неразваривающийся картофель) 120 гр (4 oz) колбасок chorizo* 2-3 зубчика чеснока 2 ст л муки** 2-3 ч л порошка чили 400 мл (1 3/4 чашки) бульона (можно из кубиков) 350 мл (1 1/2 чашки) молока (можно обезжиренное) 2 сладких перца, красный и/или жёлтый 600-800 гр (4-6 чашек) свежей или замороженной кукурузы 450 мл (2 чашки) нежирных сливок (или жирные сливки разбавить молоком), half-and-half сок и цедра небольшого лайма или лимона соль, острый перец горсть зелени кориандра или петрушки chorizo sausage – острые свиные колбаски, с перцем чили и чесноком (вместо них можно использовать любые колбаски). * Можно обойтись без муки: часть кукурузы положить в блендер и сделать негладкое пюре, добавить в суп вместе с оставшейся кукурузой - это слегка загустит суп (можно использовать консервированную кукурузу). Все овощи порезать на небольшие кубики размером 1.5 - 2 см. Колбаски разрезать по длине на половинки или четвертинки и нарезать на кубики. Чеснок мелко порубить. В большой кастрюле на среднем огне пассеровать в масле лук, сельдерей и/или морковь, 5 минут (овощи не должны менять цвет). Добавить картофель, колбаски, чеснок, порошок чили и муку, продолжать жарить 2 минуты постоянно помешивая. Добавить бульон и молоко, довести суп до кипения, убавить огонь и варить 10 минут. (В это время порезать перцы) Добавить перцы, кукурузу, сливки и цедру лайма, варить 15-20 минут на среднем огне без крышки, до размягчения овощей. В готовый суп добавить сок лайма, порубленую зелень, соль и острый перец по вкусу. Подавать суп горячим.
	__________________ ·•●ღ ღ●•·

VIP Forums Muzblog Chat Games Gallery. Форум, муздневники, чат, игры, галлерея.

Cuisine Tell me what do you eat and I will tell you who you are. (Anselm Briya-Savaren)

Основное блюдо обеда - СУП