Бутерброды, Сандвичи ...

Весна · 28 Apr 07, 22:46

Бутерброды.
Бутерброды - холодная закуска быстрого приготовления. Самый распространенный вид бутербродов - ломтик хлеба с каким-либо из закусочных продуктов. Сыром, ветчиной, колбасой, икрой, мясом, рыбой, консервами. Бутерброды должны иметь красивый и аппетитный вид, приятный аромат и пикантный вкус. Оформлять их можно листовыми и пряными овощами, кусочками яйца и лимона, маслинами, соусом, майонезом с корнишонами и др. Подаются бутерброды на блюдах, в вазах с плоскими краями или на тарелках, покрытых салфетками. Бутерброды не подлежат длительному хранению, поэтому их готовят за один-два часа до подачи на стол.

Сэндвичи

Сандвичами принято называть закрытые бутерброды. Для приготовления сандвичей используются специальные булочки, но можно взять и обычный формовой хлеб. Для этого с буханки срезают корочки, разрезают на полоски шириной около 6 см и толщиной 5 мм. Перед тем как положить на хлеб начинку - мясо, рыбу, овощи, сыры, различные пасты (все, что указано в выбранном вами рецепте) - кусочки смазывают сливочным маслом или горчицей, майонезом, тертым хреном и т.д., затем укладывают выбранную начинку, а сверху - второй ломтик хлеба, также предварительно смазанный маслом.

Помимо обычных, существуют рецепты панированных сандвичей. Готовятся они по также как и обычные закрытые бутерброды, с той лишь разницей, что после их смазывают взбитым яйцом, панируют в сухарях, а затем обжаривают в масле и подают к столу горячими.

Весна · 28 Apr 07, 22:47

Бутерброды с кабачками

Эти бутерброды довольно диетичны и хорошо подходят на закуску или лёгкий ужин. Вкус кабачков в салате очень хорошо замаскирован, поэтому если не знать, что там кабачок - можно не догадаться!

2 кабачка (zucchini)
1-2 варёных яйца
1 солёный огурец
1 ст л майонеза или йогурта
соль, чёрный перец
зелень
багет
1-2 дольки чеснока

Натереть кабачки на крупной тёрке (я использую тёрку Borner).
Положить натёртые кабачки в кастрюлю, залить ходной водой и немного посолить. Довести до кипения, снять с огня и переложить кабачки в сито; оставить на 30 минут.

Прогреть духовку до 220°C/425°F.

Порезать хлеб на кусочки 1 см толщиной; по желанию слегка смазать с двух сторон оливковым маслом . Положить на противень и запечь 5-8 минут; хлебцы должны быть немного хрустящими. Хлеб можно так-же запечь на гриле или поджарить на сухой сковороде.
Достать хлеб из духовки и натереть чесноком.

Отжать лишнюю воду из кабачков и переложить их в миску. Добавить натёртые огурец и яйцо. Заправить салат майонезом, посолить и поперчить по вкусу, можно добавить укроп или любую зелень (салат можно охладить или подавать сразу).

Выложить кабачковый салат на хлебцы, украсить по желанию зеленью и каперсами.

Весна · 28 Apr 07, 22:50

Сандвич "Монте Кристо"

Традиционно эти сандвичи обжаривают в масле. Сандвичи также можно запечь под грилем и они получатся не менее вкусными, но менее калорийными. Калорийность также можно уменьшить заменив яйцо на 2 белка.

на 2 порции

4 кусочка цельнозернового хлеба

100 гр сыра Чеддер, тонко порезать

120 гр тонко порезанной ветчины

2 ст л горчицы грубого помола

1 яйцо или 2 белка

1/4 чашки (60 мл) молока

по щепотке свежемолотого перца и соли

Смазать два кусочка хлеба горчицей. Выложить на них ветчину и сыр, накрыть оставшимися кусочками хлеба.
Слегка взбить яйцо с молоком. Окунуть сандвичи в яичную смесь (оставить на 5-10 секунд с каждой стороны в смеси). Выложить сандвичи на смазанный растительным маслом противень и запечь под грилем/broil 3-5 минут с каждой стороны, до золотистого цвета.

Разрезать сандвичи по диагонали. Подавать сразу.

Сыр, мясо и хлеб можно брать любые.
Горчицу можно заменить на нежирный майонез, смешанный с раздавленным зубчиком чеснока, и добавить тонкие кусочки авокадо.

Весна · 28 Apr 07, 22:53

Сандвич запечённый с яйцом
Классический английский сандвич к завтраку ("Toad in the Hole", "Egg in the Boat").
Для этого сандвича идеально подходят квадратные кусочки мягкого хлеба.

на 2 сандвича

4 кусочка хлеба, 1 см толщиной

1/2 чашки натёртого сыра (моццарелла, чеддер, гуда)
2-4 тонких кусочка ветчины
1-2 полоски поджаренного бекона, раскрошить
1 ч л сливочного масла для смазки хлеба

Прогреть духовку до 220°C/425°F.

Застелить противень фольгой или пекарской бумагой.

Смазать маслом одну сторону двух кусочков хлеба. Вырезать формочкой отверстие (диаметром 5-6 см) в сединке других кусков (если кусок хлеба продолговатый, а не квадратный, то можно вырезать прямоугольник или овал).

Положит два куска хлеба масляной стороной на противень. Посыпать 1/2 частью сыра, выложить кусочки ветчины, и накрыть кусками хлеба с отверстием. Разбить яйцо и вылить в отверстие (если куски хлбе не плотно прилегают друг к другу, скрепить их зубочистками, чтобы яйцо не вытекло). Посыпать 1/2 оставшегося сыра и кусочками бекона.

На вырезанные мякиши можно положить кружки помидора, посыпать сыром и беконом.
Запекать 10-15 минут. Когда белок начнёт схватываться, посыпать оставшимся сыром. Запекать до готовности яйца и расплавления сыра.

Подавать горячими. Яйцо запекается "в мешочек".

Весна · 28 Apr 07, 22:53

Бутерброды "Веснушка"

Продукты:
3 круглые булочки,
60 г майонеза,
18 ломтиков копченой или вареной колбасы,
6 кружочков помидора,
6 чайных ложек тертого сыра,
зелень.

Разрежьте булочки пополам и смажьте их майонезом. Колбасу нарежьте соломкой и разложите на смазанные булочки, посыпьте сыром. Кружочки помидоров надрежьте до середины, края разверните и уложитеего сверху на бутерброд. Оформите майонезом и зеленью.

иНь-яНь:) · 28 Apr 07, 23:19

мммм ...

Speechless · 29 Apr 07, 01:15

Quote:

Сандвич "Монте Кристо"

Обожаю)
Сразу кушать захотела

DeityGirl · 29 Apr 07, 01:16

чйорт...аппетитно..

Весна · 03 May 07, 00:51

БУТЕРБРОДНЫЕ РУЛЕТИКИ

Прекрасная закуска к вину или блюдо на ужин.
Достаточно вынуть багет из морозилки за полчаса
до подачи к столу...

Продукты:
1 французский багет
50 г творога
50 г сливочного масла
50 г копченого сыра
2 ст. л. пива
1 ст. л. сметаны
1 небольшая красная луковица
2 небольших маринованных огурца
1 ч. л. паприки
1 ч. л. горчицы
щепотка сахарной пудры
молотый тмин на кончике ножа
молотый черный перец на кончике ножа
соль по вкусу

Творог растереть с размягченным маслом, сметаной, влить пиво. Добавить красный и черный перец, горчицу, тмин и взбить в однородную смесь кремообразной консистенции. Огурцы, лук и копченый сыр очень мелко нарезать и подмешать к творожной смеси.
Разрезать багет пополам вдоль, вынуть из него мякиш, раскрошить или нарезать и подмешать к крему. Наполнить багет фаршем, придать первоначальную форму, завернуть в фольгу, положить в морозилку и дать застыть. Перед подачей на стол нарезать тонкими ломтиками.

Багет лучше брать не из длинных - эту порцию на длинный придется увеличить. Можно не разрезать на две половины . Начинка - примерная, вы можете сделать любую. Например, с лососем.

Весна · 19 Mar 08, 03:08

Канапе с сыром

Количество порций: 2
Время приготовления: 30 мин.

-батон багет - 300 г
-сыр - 210 g
-масло сливочное - 40 г
-томатная паста - 20 г

Батон нарежьте ломтиками, обжарьте на части масла, охладите.

Полученные гренки смажьте тонким слоем масла и положите на них по ломтику сыра такой же формы и размера. Оформите канапе, выпустив на них из фасонной трубочки немного предварительно растертого с томат-пастой сливочного масла, посыпьте тертым сыром.

Весна · 19 Mar 08, 03:14

Овощные канапе

Количество порций: 12
Время приготовления: 25 мин.

<LI type=square>батон - 6 ломтиков <LI type=square>морковь - 1 шт. <LI type=square>перец сладкий - 1 шт. <LI type=square>помидоры - 1 шт. <LI type=square>сыр плавленый мягкий - 2 ст. ложки <LI type=square>каперсы - 1 ст. ложка <LI type=square>шампиньоны маринованные - 6 шт. <LI type=square>приправа чили - 1 щепотка <LI type=square>перец черный молотый, соль по вкусу <LI type=square>зелень укропа
Натрите морковь на мелкой терке. Мелко нарежьте перец и помидор. Овощи смещайте с плавленым сыром, приправьте солью, перцем и приправой.

С ломтиков батона срежьте корочки, смажьте ломтики приготовленной смесью и разрежьте каждый.

Канапе оформите ломтиками шампиньонов, каперсами и зеленью.

28 Apr 07, 22:46	#1 (permalink)
Весна Most VIP VIP Ultra Club Join Date: Dec 2006 Posts: 4,672 Thanks: 1,202 1,129 interesting posts signed as good 2,026 times Rep Power: 6	Бутерброды, Сандвичи ... Бутерброды. Бутерброды - холодная закуска быстрого приготовления. Самый распространенный вид бутербродов - ломтик хлеба с каким-либо из закусочных продуктов. Сыром, ветчиной, колбасой, икрой, мясом, рыбой, консервами. Бутерброды должны иметь красивый и аппетитный вид, приятный аромат и пикантный вкус. Оформлять их можно листовыми и пряными овощами, кусочками яйца и лимона, маслинами, соусом, майонезом с корнишонами и др. Подаются бутерброды на блюдах, в вазах с плоскими краями или на тарелках, покрытых салфетками. Бутерброды не подлежат длительному хранению, поэтому их готовят за один-два часа до подачи на стол. Сэндвичи Сандвичами принято называть закрытые бутерброды. Для приготовления сандвичей используются специальные булочки, но можно взять и обычный формовой хлеб. Для этого с буханки срезают корочки, разрезают на полоски шириной около 6 см и толщиной 5 мм. Перед тем как положить на хлеб начинку - мясо, рыбу, овощи, сыры, различные пасты (все, что указано в выбранном вами рецепте) - кусочки смазывают сливочным маслом или горчицей, майонезом, тертым хреном и т.д., затем укладывают выбранную начинку, а сверху - второй ломтик хлеба, также предварительно смазанный маслом. Помимо обычных, существуют рецепты панированных сандвичей. Готовятся они по также как и обычные закрытые бутерброды, с той лишь разницей, что после их смазывают взбитым яйцом, панируют в сухарях, а затем обжаривают в масле и подают к столу горячими.
	__________________ ·•●ღ ღ●•·

28 Apr 07, 22:47	#2 (permalink)
Весна Most VIP VIP Ultra Club Join Date: Dec 2006 Posts: 4,672 Thanks: 1,202 1,129 interesting posts signed as good 2,026 times Rep Power: 6	Бутерброды с кабачками Эти бутерброды довольно диетичны и хорошо подходят на закуску или лёгкий ужин. Вкус кабачков в салате очень хорошо замаскирован, поэтому если не знать, что там кабачок - можно не догадаться! 2 кабачка (zucchini) 1-2 варёных яйца 1 солёный огурец 1 ст л майонеза или йогурта соль, чёрный перец зелень багет 1-2 дольки чеснока Натереть кабачки на крупной тёрке (я использую тёрку Borner). Положить натёртые кабачки в кастрюлю, залить ходной водой и немного посолить. Довести до кипения, снять с огня и переложить кабачки в сито; оставить на 30 минут. Прогреть духовку до 220°C/425°F. Порезать хлеб на кусочки 1 см толщиной; по желанию слегка смазать с двух сторон оливковым маслом . Положить на противень и запечь 5-8 минут; хлебцы должны быть немного хрустящими. Хлеб можно так-же запечь на гриле или поджарить на сухой сковороде. Достать хлеб из духовки и натереть чесноком. Отжать лишнюю воду из кабачков и переложить их в миску. Добавить натёртые огурец и яйцо. Заправить салат майонезом, посолить и поперчить по вкусу, можно добавить укроп или любую зелень (салат можно охладить или подавать сразу). Выложить кабачковый салат на хлебцы, украсить по желанию зеленью и каперсами.
	__________________ ·•●ღ ღ●•·

28 Apr 07, 22:50	#3 (permalink)
Весна Most VIP VIP Ultra Club Join Date: Dec 2006 Posts: 4,672 Thanks: 1,202 1,129 interesting posts signed as good 2,026 times Rep Power: 6	*Сандвич "Монте Кристо"* Традиционно эти сандвичи обжаривают в масле. Сандвичи также можно запечь под грилем и они получатся не менее вкусными, но менее калорийными. Калорийность также можно уменьшить заменив яйцо на 2 белка. на 2 порции 4 кусочка цельнозернового хлеба 100 гр сыра Чеддер, тонко порезать 120 гр тонко порезанной ветчины 2 ст л горчицы грубого помола 1 яйцо или 2 белка 1/4 чашки (60 мл) молока по щепотке свежемолотого перца и соли Смазать два кусочка хлеба горчицей. Выложить на них ветчину и сыр, накрыть оставшимися кусочками хлеба. Слегка взбить яйцо с молоком. Окунуть сандвичи в яичную смесь (оставить на 5-10 секунд с каждой стороны в смеси). Выложить сандвичи на смазанный растительным маслом противень и запечь под грилем/broil 3-5 минут с каждой стороны, до золотистого цвета. Разрезать сандвичи по диагонали. Подавать сразу. Сыр, мясо и хлеб можно брать любые. Горчицу можно заменить на нежирный майонез, смешанный с раздавленным зубчиком чеснока, и добавить тонкие кусочки авокадо.
	__________________ ·•●ღ ღ●•·

28 Apr 07, 22:53	#4 (permalink)
Весна Most VIP VIP Ultra Club Join Date: Dec 2006 Posts: 4,672 Thanks: 1,202 1,129 interesting posts signed as good 2,026 times Rep Power: 6	*Сандвич запечённый с яйцом* Классический английский сандвич к завтраку ("Toad in the Hole", "Egg in the Boat"). Для этого сандвича идеально подходят квадратные кусочки мягкого хлеба. на 2 сандвича 4 кусочка хлеба, 1 см толщиной 1/2 чашки натёртого сыра (моццарелла, чеддер, гуда) 2-4 тонких кусочка ветчины 1-2 полоски поджаренного бекона, раскрошить 1 ч л сливочного масла для смазки хлеба Прогреть духовку до 220°C/425°F. Застелить противень фольгой или пекарской бумагой. Смазать маслом одну сторону двух кусочков хлеба. Вырезать формочкой отверстие (диаметром 5-6 см) в сединке других кусков (если кусок хлеба продолговатый, а не квадратный, то можно вырезать прямоугольник или овал). Положит два куска хлеба масляной стороной на противень. Посыпать 1/2 частью сыра, выложить кусочки ветчины, и накрыть кусками хлеба с отверстием. Разбить яйцо и вылить в отверстие (если куски хлбе не плотно прилегают друг к другу, скрепить их зубочистками, чтобы яйцо не вытекло). Посыпать 1/2 оставшегося сыра и кусочками бекона. На вырезанные мякиши можно положить кружки помидора, посыпать сыром и беконом. Запекать 10-15 минут. Когда белок начнёт схватываться, посыпать оставшимся сыром. Запекать до готовности яйца и расплавления сыра. Подавать горячими. Яйцо запекается "в мешочек".
	__________________ ·•●ღ ღ●•·

28 Apr 07, 22:53	#5 (permalink)
Весна Most VIP VIP Ultra Club Join Date: Dec 2006 Posts: 4,672 Thanks: 1,202 1,129 interesting posts signed as good 2,026 times Rep Power: 6	*Бутерброды "Веснушка"* Продукты: 3 круглые булочки, 60 г майонеза, 18 ломтиков копченой или вареной колбасы, 6 кружочков помидора, 6 чайных ложек тертого сыра, зелень. Разрежьте булочки пополам и смажьте их майонезом. Колбасу нарежьте соломкой и разложите на смазанные булочки, посыпьте сыром. Кружочки помидоров надрежьте до середины, края разверните и уложитеего сверху на бутерброд. Оформите майонезом и зеленью.
	__________________ ·•●ღ ღ●•·

Today's Events
	однокласники, сокурсники, собутыльники համադասարանցիներ, համակուրսեցիներ: 04 Dec 08

28 Apr 07, 23:19	#6 (permalink)
иНь-яНь:) beatozavr VIP Ultra Club Join Date: Dec 2006 Location: Москоу Сити Posts: 5,357 Thanks: 24 579 interesting posts signed as good 1,059 times Rep Power: 7	мммм ...
	__________________ Ищу мужа. Богатого. Срочно. Для сестры.

29 Apr 07, 01:16	#8 (permalink)
DeityGirl ”°★MaRiKa★° VIP Ultra Club Join Date: Mar 2007 Posts: 10,195 Thanks: 605 600 interesting posts signed as good 806 times Rep Power: 12	чйорт...аппетитно..
	__________________ Родиться армянином - несчастье. Остаться им – победа (А. Исаакян) Армянский народ не чувствует боли (А. Исаакян) Родился армянин – уже специальность. Быть армянином – очень трудное ремесло. (Г. Матевосян) Армяне относятся к числу самых красивых народов на планете. (граф фон Гангстаузен) Армянский народ – это народ мечты. (А. Недолян)

03 May 07, 00:51	#9 (permalink)
Весна Most VIP VIP Ultra Club Join Date: Dec 2006 Posts: 4,672 Thanks: 1,202 1,129 interesting posts signed as good 2,026 times Rep Power: 6	БУТЕРБРОДНЫЕ РУЛЕТИКИ Прекрасная закуска к вину или блюдо на ужин. Достаточно вынуть багет из морозилки за полчаса до подачи к столу... Продукты: 1 французский багет 50 г творога 50 г сливочного масла 50 г копченого сыра 2 ст. л. пива 1 ст. л. сметаны 1 небольшая красная луковица 2 небольших маринованных огурца 1 ч. л. паприки 1 ч. л. горчицы щепотка сахарной пудры молотый тмин на кончике ножа молотый черный перец на кончике ножа соль по вкусу Творог растереть с размягченным маслом, сметаной, влить пиво. Добавить красный и черный перец, горчицу, тмин и взбить в однородную смесь кремообразной консистенции. Огурцы, лук и копченый сыр очень мелко нарезать и подмешать к творожной смеси. Разрезать багет пополам вдоль, вынуть из него мякиш, раскрошить или нарезать и подмешать к крему. Наполнить багет фаршем, придать первоначальную форму, завернуть в фольгу, положить в морозилку и дать застыть. Перед подачей на стол нарезать тонкими ломтиками. Багет лучше брать не из длинных - эту порцию на длинный придется увеличить. Можно не разрезать на две половины . Начинка - примерная, вы можете сделать любую. Например, с лососем.
	__________________ ·•●ღ ღ●•·

19 Mar 08, 03:08	#10 (permalink)
Весна Most VIP VIP Ultra Club Join Date: Dec 2006 Posts: 4,672 Thanks: 1,202 1,129 interesting posts signed as good 2,026 times Rep Power: 6	Ответ: Бутерброды, Сандвичи ... Канапе с сыром Количество порций: 2 Время приготовления: 30 мин. -батон багет - 300 г -сыр - 210 g -масло сливочное - 40 г -томатная паста - 20 г Батон нарежьте ломтиками, обжарьте на части масла, охладите. Полученные гренки смажьте тонким слоем масла и положите на них по ломтику сыра такой же формы и размера. Оформите канапе, выпустив на них из фасонной трубочки немного предварительно растертого с томат-пастой сливочного масла, посыпьте тертым сыром.
	__________________ ·•●ღ ღ●•·

19 Mar 08, 03:14	#11 (permalink)
Весна Most VIP VIP Ultra Club Join Date: Dec 2006 Posts: 4,672 Thanks: 1,202 1,129 interesting posts signed as good 2,026 times Rep Power: 6	Ответ: Бутерброды, Сандвичи ... Овощные канапе Количество порций: 12 Время приготовления: 25 мин. <LI type=square>батон - 6 ломтиков <LI type=square>морковь - 1 шт. <LI type=square>перец сладкий - 1 шт. <LI type=square>помидоры - 1 шт. <LI type=square>сыр плавленый мягкий - 2 ст. ложки <LI type=square>каперсы - 1 ст. ложка <LI type=square>шампиньоны маринованные - 6 шт. <LI type=square>приправа чили - 1 щепотка <LI type=square>перец черный молотый, соль по вкусу <LI type=square>зелень укропа Натрите морковь на мелкой терке. Мелко нарежьте перец и помидор. Овощи смещайте с плавленым сыром, приправьте солью, перцем и приправой. С ломтиков батона срежьте корочки, смажьте ломтики приготовленной смесью и разрежьте каждый. Канапе оформите ломтиками шампиньонов, каперсами и зеленью.
	__________________ ·•●ღ ღ●•·

Currently Active Users Viewing This Thread: 1 (0 members and 1 guests)

(View-All) Members who have read this thread : 0
There are no names to display.

Thread Tools
Show Printable Version Email this Page
Display Modes
Linear Mode Switch to Hybrid Mode Switch to Threaded Mode

Similar Threads
Thread	Thread Starter	Forum	Replies	Last Post
Чудо бутерброды-)	Диана	Cuisine	22	26 Nov 07 18:09