Forum Blogs VIP Armenia Community Chat All Albums

VIP Forums Muzblog Chat Games Gallery. Форум, муздневники, чат, игры, галлерея.

Press here to open menubar...User Control Panel WAP/Mobile forum Text Only FORUM RULES FAQ Calendar
Go Back   VIP Armenia Community > Forum > Art and Culture > Cuisine
Blogs Members List Social Groups Mark Forums Read Press here to open menubar...


Notices

Cuisine Tell me what do you eat and I will tell you who you are. (Anselm Briya-Savaren)

Reply
 

Буженина. Cooking-класс

LinkBack Thread Tools Display Modes
Old 13 Jan 07, 15:59   #1 (permalink)
Top VIP
VIP Ultra Club
Весна's Avatar
Join Date: Dec 2006
Posts: 5,303
Rep Power: 17 Весна is on a distinguished road
Буженина. Cooking-класс

Как приятно, когда в выходной не надо никуда спешить и дома собирается вся семья! Хорошо бы приготовить в такой день красивое и вкусное блюдо. Например, аппетитную буженину по рецепту шеф-повара ресторана MOJO Натальи ПРУДКОЙ. А потом сесть за стол и под сытный обед вести неторопливую беседу...



Вам понадобится:

1,2-1,5 кг биточной части свинины на ребрышках;
3 ст. л. горчицы с цельными зернами.

Для маринада:
0,5 стакана сухого белого вина;
сок одного лимона;
2 ст. л. меда;
5-6 зубчиков чеснока;
по щепотке черного, душистого перцев, розмарина и тимьяна.

Для фарша:
по 200 г шампиньонов, репчатого лука и замороженной зеленой спаржи;
100 г твердого сыра;
4 ст. л. растительного масла;
соль, черный молотый перец -- по вкусу.

Для теста:
0,5 стакана воды;
1 стакан муки;
1 яичный желток;
по щепотке соли и сахара.
1. Вымойте, обсушите свинину, обрубите края ребер, замаринуйте на сутки в смеси сухого белого вина, меда, лимонного сока, раздавленного чеснока, черного и душистого перцев, розмарина и тимьяна.




2. Зачистите ребра, тщательно удалив с них пленку и мясо (полностью не обрезать).



3. Разрежьте биточную часть и отбейте молоточком.



4. Приготовьте фарш. Нарежьте шампиньоны соломкой, лук - кубиками, спаржу - брусочками. Обжарьте на растительном масле сначала грибы, потом лук и спаржу, добавьте соль и перец. Через 7-10 минут снимите с огня, посыпьте натертым на мелкой терке сыром и размешайте массу.

5. Выложите фарш на мясо, сверните рулетом и сколите края длинной деревянной шпажкой (или несколькими зубочистками).



6. Равномерно смажьте мясо смесью горчицы и оставшегося маринада и поставьте в прогретую до 200 град. С духовку на 45 минут



7. Смешайте воду, муку, соль и сахар и заместите крутое тесто. Раскатайте его на тонкие полоски.

8. Достаньте мясо, оплетите ребрышки полосками, смажьте тесто яичным желтком и опять поставьте в духовку на 10 минут.



9. Выньте, удалите шпажку или зубочистки, нарежьте порционными кусочками, выложите на блюдо и подавайте на стол.

Приятного аппетита!
 
__________________
·•●●•·
Весна is offline  
Reply With Quote
Reply

Thread Tools
Display Modes

Posting Rules
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smilies are On
[IMG] code is On
HTML code is Off
Trackbacks are Off
Pingbacks are Off
Refbacks are Off


 

All times are GMT +4. The time now is 11:29.

 v.0.91  v.1  v.2 XML Feeds JavaScript Feeds


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc.



Liveinternet
User Control Panel
Networking Networking
Social Groups Social Groups
Pictures & Albums All Albums
What's up
Who's Online Who's Online
Top Statistics Top Statistics
Most Active Forumjans Most Active Forumjans

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89