VIP Forums Muzblog Chat Games Gallery. Форум, муздневники, чат, игры, галлерея.

Надеюсь вам эта пицца придется по душе

ТЕСТО:

1/2 стакана теплой воды (около 110F/61C)
2 1/4 ч.л. сухих дрожжей (instant)
1 1/4 стакана воды комнатной температуры
2 ст.л. оливкового масла
4 стакана хлебной муки
1 1/2 ч.л. соли

Замес теста при помощи процессора:

1. В миску налить теплую воду. Посыпать дрожжи и дать им подойти (минут 5). Добавить воду комнатной температуры, оливковое масло и размешать.

2. Смешать муку и соль в процессоре. Включить комбайн и ровной струйкой влить подошедшие дрожжи, смешанные с маслом в муку через отверстие (не доливая при этом несколько столовых ложек дрожжевой смеси) . Если тесто сразу не образовалось в колобок, то добавить те несколько столовых ложек дрожжевой смеси, которую мы оставили и месить до образования колобка. Взбивать тесто процессором до тех пор пока тесто не станет гладким и эластичным (около 30 сек)

3. При помощи силиконовой лопатки перенести тесто (оно будет немного липким) на стол, слегка посыпанный мукой. Руками сформировать гладкий колобок Положить тесто в смазанную маслом глубокую чашу. Накрыть пленкой. Дать тесту подойти (т.е обьем его должен увеличится не менее чем вдвое (около1.5-2 часов), после чего надо слегка обмять тесто.

Замес теста руками:

1. В миску налить теплую воду. Посыпать дрожжи и дать им подойти (минут 5). Добавить воду комнатной температуры, оливковое масло и размешать.

2. В глубокой чаше смешать половину муки с солью. Добавить жидкую смесь и перемешать при помощи деревянной ложки. Добавить оставшуюся муку, мешая при этом до образования единой массы. Выложить тесто на стол, слегка посыпанный мукой и месить пока тесто не станет гладким и эластичным (около 7-8 минут). Сформировать из теста колобок, положить в смазанную маслом глубокую чашу. Накрыть пленкой. Дать тесту подойти (т.е обьем его должен увеличится не менее чем вдвое (около1.5-2 часов), после чего надо слегка обмять тесто.

Замес теста с помощью стационарного миксера:

1. 1. В миску налить теплую воду. Посыпать дрожжи и дать им подойти (минут 5). Добавить воду комнатной температуры, оливковое масло и размешать.

2. Смешать миксером муку и соль при помощи насадки-лопатки на медленной скорости. Постепенно добавить жидкую смесь, продолжая взбивать не медленной скорости до образования единой массы. Поменять лопатку на насадку-крюк для теста и месить пока тесто не станет гладким и эластичным, около 5 минут. Сформировать из теста колобок, положить в смазанную маслом глубокую чашу. Накрыть пленкой. Дать тесту подойти (т.е обьем его должен увеличится не менее чем вдвое (около1.5-2 часов), после чего надо слегка обмять тесто.

СОУС ДЛЯ ПИЦЦЫ (получается около 3 стаканов соуса):

1 банка (28оz/794гр) порезанных помидор (diced tomatoes)
2 ст.л. оливкового масла
2 дольки чеснока, мелко порезанных или пропущенных через чеснокодавку
соль и перец по вкусу

1. Помидоры размельчить процессором до однородной массы.

2. В сковороде слегка поджарить в оливоковом масле чеснок (около 40 сек). Добавить помидоры, довести до кипения и варить до загустения, около 15 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

__________________