Forum Blogs VIP Armenia Community Chat All Albums

VIP Forums Muzblog Chat Games Gallery. Форум, муздневники, чат, игры, галлерея.

Press here to open menubar...User Control Panel WAP/Mobile forum Text Only FORUM RULES FAQ Calendar
Go Back   VIP Armenia Community > Forum > Art and Culture > Cuisine
Blogs Members List Social Groups Mark Forums Read Press here to open menubar...


Notices

Cuisine Tell me what do you eat and I will tell you who you are. (Anselm Briya-Savaren)

Reply
 

Чайный образ жизни

LinkBack Thread Tools Display Modes
Old 29 Sep 07, 11:36   #8 (permalink)
Top VIP
VIP Ultra Club
just PUPSIK's Avatar
Join Date: Nov 2006
Location: Moscow
Posts: 8,679
Rep Power: 20 just PUPSIK is on a distinguished road
Ответ: Чайный образ жизни

Все о чае

Самый полезный чай – зеленый, самый бодрящий – черный. Самый терпкий – индийский, самый нежный – китайский. Самый вкусный – байховый крупнолистовой. А грубый – гранулированный чай – лучше пить с молоком.

 
just PUPSIK is offline  
Reply With Quote
Old 29 Sep 07, 11:37   #9 (permalink)
Top VIP
VIP Ultra Club
just PUPSIK's Avatar
Join Date: Nov 2006
Location: Moscow
Posts: 8,679
Rep Power: 20 just PUPSIK is on a distinguished road
Ответ: Чайный образ жизни

Красный, желтый, зеленый...

Один и тот же чайный лист можно обработать по-разному и получить 4 вида чая: черный, красный, желтый и зеленый. Сам по себе чайный лист – зеленый. Если его просто скрутить, спрессовать и высушить – получится зеленый чай. Чтобы он стал черным, красным или желтым, листья завяливают, пока они не станут дряблыми, затем скручивают и ферментируют, то есть оставляют окисляться на воздухе. Чем дольше ферментация – тем темнее чай, тем более окислены в нем дубильные вещества и тем ниже содержание витамина С.
Первозданный зеленый чай сохраняет все полезные вещества, заложенные в свежем чайном листе. Черный теряет половину витамина С, лишается фосфора и калия, зато приобретает большое количество бодрящего вещества теина, усиливающего приток кислорода к мозгу.
 
just PUPSIK is offline  
Reply With Quote
Old 29 Sep 07, 11:37   #10 (permalink)
Top VIP
VIP Ultra Club
just PUPSIK's Avatar
Join Date: Nov 2006
Location: Moscow
Posts: 8,679
Rep Power: 20 just PUPSIK is on a distinguished road
Ответ: Чайный образ жизни

В чайнике под крышкой

Свежесть и крепость чая определяют после заварки. Принято считать, что чем темнее чай, тем он крепче. На самом деле о крепости судят не по цвету, а по... разводам. Если на поверхности чуть остывшего напитка появляются белесые разводы – так называемые сливки – чай крепкий, в нем много бодрящих веществ, катехинов и кофеина. Молодой чай при заваривании покрывается желто-коричневой пенкой.
Почки чайного дерева в чае – это здорово, но чай с типсами, будь он крупнолистовой и мелколистовой – роскошь. Слишком дорог – на каждый день не годится. Из килограмма крупнолистового чая можно получить всего 250–300 чашечек. А все оттого, что он делится богатством вкуса неохотно – на чашку кипятка требуется больше чайной ложки заварки. Так что упаковку с надписью «крупнолистовой» приберегите для праздничных чаепитий.
Среднелистовой чай парится в кипятке лучше. Из кило заварки выйдет 500 чашек напитка. Правда, не столь ароматного, но более терпкого. Кстати, на этикетке слово «среднелистовой» не пишут – этот чай считается стандартным. Поэтому, если на упаковке указан лишь сорт – высший, первый или второй, а о размерах листа ни слова, значит, внутри самый настоящий среднелистовой чай.
Быстрее всего заваривается «байховый», рассыпной чай. А чемпион из всех его разновидностей – тот, что в пакетиках. Ждать себя не заставит – отдаст все и сразу. Внутри пакетика – дешевая чайная труха, но одеты эти чайные опилки богато. Покупатель платит в основном за фильтровальную бумагу.
Чтобы не транжирить деньги на невкусные бумажные пакетики, лучше купить пачку мелкого чая. Из килограмма такого чая можно получить 800–1000 чашечек. Еще экономичнее чай гранулированный. Это – листья и труха, которые смяты, раздавлены и спрессованы. Поэтому отдаются кипятку немедленно и без остатка. Чем мельче чайные катышки, тем крепче бодрящий напиток. Если привыкли заваривать чай прямо в чашке, не пользуйтесь гранулами, а то получится не ароматный чай, а горький чифирь.
Любой чай можно сделать крепче, если в заварочный чайник бросить ложку сахара. Кипяток лучше разварит чаинки, и крепкого чая получится больше.
 
just PUPSIK is offline  
Reply With Quote
Old 29 Sep 07, 11:38   #11 (permalink)
Top VIP
VIP Ultra Club
just PUPSIK's Avatar
Join Date: Nov 2006
Location: Moscow
Posts: 8,679
Rep Power: 20 just PUPSIK is on a distinguished road
Ответ: Чайный образ жизни

Спаси и сохрани!

Искусство чайной экономии – это не только учет и контроль каждой порции, но и правильное хранение. Чай имеет одно неприятное свойство: впитывает посторонние запахи и, оказавшись в заварочном чайнике, охотно ими делится. Поэтому хранить его нужно отдельно от сильно пахнущих веществ, особенно таких, как чеснок, лук, специи. Для этого есть специальные чайницы с притертыми пробками. Купив новую пачку, сразу пересыпьте ее содержимое в такую чайницу и каждый раз плотно закрывайте. Кроме того, чаю нужны комфорт и сухость. В сырости на заварке быстро заведется плесень. Здоровью она не повредит, но вкус испортит.
 
just PUPSIK is offline  
Reply With Quote
Old 29 Sep 07, 11:38   #12 (permalink)
Top VIP
VIP Ultra Club
just PUPSIK's Avatar
Join Date: Nov 2006
Location: Moscow
Posts: 8,679
Rep Power: 20 just PUPSIK is on a distinguished road
Ответ: Чайный образ жизни

 
just PUPSIK is offline  
Reply With Quote
Old 29 Sep 07, 11:41   #13 (permalink)
Top VIP
VIP Ultra Club
just PUPSIK's Avatar
Join Date: Nov 2006
Location: Moscow
Posts: 8,679
Rep Power: 20 just PUPSIK is on a distinguished road
Ответ: Чайный образ жизни

Арсену нужен такой стакан))


 
just PUPSIK is offline  
Reply With Quote
Old 29 Sep 07, 13:19   #14 (permalink)
Top VIP
VIP Ultra Club
Амиго's Avatar
Join Date: Nov 2006
Posts: 27,662
Rep Power: 39 Амиго is on a distinguished road
Send a message via ICQ to Амиго
Ответ: Чайный образ жизни

Quote:
Originally Posted by just PUPSIK View Post
Арсену нужен такой стакан))
Я пью чай только в прозрачных стаканчиках:бего:
 
__________________
Бог мой, как велико созвездие храбрецов на небосклоне нашей истории.
И как ослепительно их сияние. Увенчаны все, у всех есть шрамы славы.
В зрачках у них молнии, гнев, горечь.
Не осталось, почти не осталось в мире рода, который бы не узнал силу нашей руки.
Г. Нждеh

Judica, Domine, nocentes me: expugna impugnantes me.
Confundantur et revereantur quaerentes animam meam.
Амиго is offline  
Reply With Quote
Reply

Thread Tools
Display Modes

Posting Rules
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smilies are On
[IMG] code is On
HTML code is Off
Trackbacks are Off
Pingbacks are Off
Refbacks are Off


 

All times are GMT +4. The time now is 15:22.

 v.0.91  v.1  v.2 XML Feeds JavaScript Feeds


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc.



Liveinternet
User Control Panel
Networking Networking
Social Groups Social Groups
Pictures & Albums All Albums
What's up
Who's Online Who's Online
Top Statistics Top Statistics
Most Active Forumjans Most Active Forumjans

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60