Forum Blogs VIP Armenia Community Chat All Albums

VIP Forums Muzblog Chat Games Gallery. Форум, муздневники, чат, игры, галлерея.

Press here to open menubar...User Control Panel WAP/Mobile forum Text Only FORUM RULES FAQ Calendar
Go Back   VIP Armenia Community > Forum > Art and Culture > Cuisine
Blogs Members List Social Groups Mark Forums Read Press here to open menubar...


Notices

Cuisine Tell me what do you eat and I will tell you who you are. (Anselm Briya-Savaren)

Reply
 

Птичье молоко (доступный рецепт)

LinkBack Thread Tools Display Modes
Old 05 Jan 07, 22:28   #1 (permalink)
Глава Семьи
VIP Ultra Club
Конни_К's Avatar
Join Date: Dec 2006
Posts: 2,266
Rep Power: 14 Конни_К is on a distinguished road
Птичье молоко (доступный рецепт)

только что приготовила под руководством мамы птичье молоко мне понравилось) руки не пачкаются, все чисто и красиво)

в общем, пишите:
(на 8 порций в стограммовых стаканчиках)
-6 белков отделить от желтков (желтки не понадобятся, так что можете сразу их выпить) и поставить в холодильник (можно и в морозилку, только чтобы не заледенели)
-1 столовую ложку желатина залить 0,5 стакана холодной кипяченной воды на пару часов, потом на медленном огне довести до кипения и развести желатин в воде
-белки взбить миксером в большой посуде (у меня литровая кружка), когда вспенится - добавить щепотку ванилина и продолжая взбивать засыпать 3/4 стакана сахара
-когда уже хорошо загустеет - добавляете горячий разбавленный желатин, добиваете миксером и все.
Всю массу, пока не загустела в литровой кружке, разливаем по маленьким стаканчикам/кружкам/креманкам и ставим в холодильник. У меня будет стоять до утра, утром залью глазурью.
рецепт глазури еще надо найти :хыхы:
 
Конни_К is offline  
Reply With Quote
Old 06 Jan 07, 00:04   #2 (permalink)
Top VIP
VIP Ultra Club
Весна's Avatar
Join Date: Dec 2006
Posts: 5,303
Rep Power: 17 Весна is on a distinguished road
Молодец Конни джан. Hадо будет обязательно попробовать, только вот где бы найти желатин
 
Весна is offline  
Reply With Quote
Old 06 Jan 07, 02:23   #3 (permalink)
Глава Семьи
VIP Ultra Club
Конни_К's Avatar
Join Date: Dec 2006
Posts: 2,266
Rep Power: 14 Конни_К is on a distinguished road
Quote:
Originally Posted by Malinka
Молодец Конни джан. Hадо будет обязательно попробовать, только вот где бы найти желатин
у вас там нет желатина? давай пришлю :smile:


Малин, помоги хорошим рецептом шоколадной глазури
я нашла "100 г сахарной пудры, 3 чайные ложки порошка какао, 2—3 столовые ложки горячей воды", но не уверена, что глазурь хорошо застынет и будет мягкой =(
 
Конни_К is offline  
Reply With Quote
Old 06 Jan 07, 12:46   #4 (permalink)
Top VIP
VIP Ultra Club
Весна's Avatar
Join Date: Dec 2006
Posts: 5,303
Rep Power: 17 Весна is on a distinguished road
шоколадная глазурь

Смешанный с маслом и сахаром шоколад становится пластичным и глянцевым. Прекрасно покрытие для тортов



СОСТАВ
50~100г шоколада, 50г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 5 ст ложек молока, 1 ст ложка крахмала, 3 ст ложки какао, ванилин

В небольшую кастрюльку всыпать сахарную пудру и влить молоко.
На самом маленьком огне довести до кипения и растворения сахара.
В полученную массу опустить шоколад и масло.



Когда шоколад растает, всыпать какао и крахмал. Тщательно размешать, чтобы не было комочков.
Немного остудить, при этом взбивая деревянной ложкой, до легкого загустения.
Глазурь вылить на изделие и разравнять ножом или ложкой.
Желательно не выливать глазурь на масляный или сливочный крем, иначе они могут расплавиться и потечь.
Лучше всего распределять глазурь по слою ягодного джема.

P.S. 3 ст ложки какао слишком много, достаточно 3 чайной.


P.S. Я делаю глазурь так: 4 ст. л. сметаны (чем гуще сметана, тем лучше), 6 ст. л. сахара, 3 ст.л. какао. Довести на медленном огне до кипения.
 
Весна is offline  
Reply With Quote
Old 06 Jan 07, 12:48   #5 (permalink)
Top VIP
VIP Ultra Club
Весна's Avatar
Join Date: Dec 2006
Posts: 5,303
Rep Power: 17 Весна is on a distinguished road
Вот один хороший сайт по глазурям)))

http://slastenka.ru/glazur.html#6[/url]
 
Весна is offline  
Reply With Quote
Old 06 Jan 07, 16:02   #6 (permalink)
Глава Семьи
VIP Ultra Club
Конни_К's Avatar
Join Date: Dec 2006
Posts: 2,266
Rep Power: 14 Конни_К is on a distinguished road
спасибо Люба джан, в другой раз попробую один из этих рецептов.. пока комп отдыхал, я сделала глазурь из какао, пудры, воды и водки (она испарилась, но для чего-то надо было), уже залила и давно остывает в холодильнике.. пока не пробовали

мама сказала, что даже с маслом может не загустеть, поэтому я его не стала добавлять.. не люблю иметь дело с маслом
 
Конни_К is offline  
Reply With Quote
Old 06 Jan 07, 17:46   #7 (permalink)
Top VIP
VIP Ultra Club
Весна's Avatar
Join Date: Dec 2006
Posts: 5,303
Rep Power: 17 Весна is on a distinguished road
Quote:
Originally Posted by Конни_К
воды и водки (она испарилась, но для чего-то надо было),


Quote:
мама сказала, что даже с маслом может не загустеть, поэтому я его не стала добавлять.. не люблю иметь дело с маслом
Если бы ты масло растопила бы, то навeрное глазурь не загустела бы, но если просто масло довести до дом.температуры, то должно все быть тип топ. ИМХО)

Потом расскажешь что получилось. И сделай фотки если получится)
 
Весна is offline  
Reply With Quote
Reply

Thread Tools
Display Modes

Posting Rules
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smilies are On
[IMG] code is On
HTML code is Off
Trackbacks are Off
Pingbacks are Off
Refbacks are Off


 

All times are GMT +4. The time now is 11:28.

 v.0.91  v.1  v.2 XML Feeds JavaScript Feeds


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc.



Liveinternet
User Control Panel
Networking Networking
Social Groups Social Groups
Pictures & Albums All Albums
What's up
Who's Online Who's Online
Top Statistics Top Statistics
Most Active Forumjans Most Active Forumjans

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89