VIP Forums Muzblog Chat Games Gallery. Форум, муздневники, чат, игры, галлерея.

Пасхальный борщ с хреном


Что нужно:

свинина с косточкой
500 г
сало сырокопченое
100 г
корень петрушки
1 шт.
свекла среднего размера
2 шт.
помидор
1 шт.
морковь
2 шт.
крупные луковицы
2 шт.
капуста квашеная
1 кг
хрен столовый
4 ст.л.
уксус винный или сок лайма
1 ст.л.
масло растительное
2 ст.л.
соль
по вкусу
перец
по вкусу

Что делать:



Одну морковку, одну луковицу и корень петрушки очистить и обжарить на сухой раскаленной сковороде, 4 мин. Свинину вымыть, положить в кастрюлю и залить 4 л воды и довести до кипения. Снять пену.

Добавить обжаренные овощи, соль, перец и варить на среднем огне 1 ч. Свеклу, оставшиеся лук и морковь очистить овощечисткой. Очистки от свеклы сложить в миску с ледяной водой и поставить в холодильник на 30 мин. Затем процедить и поставить на огонь. Как только вода начнет закипать, снять с огня.

Лук, морковь и свеклу натереть на терке. Помидор нарезать кубиками. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук, морковь и свеклу, помешивая, 4 мин. Влить уксус, тушить 10 мин. Добавить помидоры и готовить еще 4 мин. Снять с огня. Нарезать капусту и сало небольшими кусочками.

Сало обжарить на сухой сковороде до шкварок. Добавить капусту и готовить, помешивая, 6 мин. Мясо и овощи вынуть из бульона. Бульон процедить. Положить обжаренные овощи, варить 10 мин. Добавить хрен. Довести борщ до кипения.

Приправить солью и перцем. Развести борщ свекольным отваром до нужного цвета.

__________________