![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
VIP Forums Muzblog Chat Games Gallery. Форум, муздневники, чат, игры, галлерея. |
|
Cuisine Tell me what do you eat and I will tell you who you are. (Anselm Briya-Savaren) |
Мясо на вашем столе |
LinkBack | Thread Tools | Display Modes |
![]() |
#4 (permalink) |
Top VIP VIP Ultra Club
Join Date: Dec 2006
Posts: 5,303
Rep Power: 24
![]() |
Ответ: Мясо на вашем столе
Мелкими кусочками
Бефстроганов Поперек волокон нарезаем мякоть кусочками толщиной 1-2 см. Теперь на разделочной доске отбиваем их молоточком до толщины 0,5 см. Кладем отбитые куски друг на друга и нарезаем полоски длиной 3-4 см, весом примерно по 10 г. На сковороде раскаляем жир и бросаем в него мясные «полоски», жарим 10 минут на сильном огне. Как только корочка зарумянилась — заливаем соусом (сметанным или томатным, или сметанно-томатным) и доводим до кипения. Но не дольше: ведь мы готовим мясо все-таки жареное, а не тушеное! Блюдо должно сохранить вкус и аромат именно жареного мяса. Азу Это блюдо готовится в принципе так же, как бефстроганов, но кусочки мяса должны быть больше: толщиной 1 см, длиной 3-4 см, вес каждого примерно 15 г. Есть свои особенности и в способе приготовления. Обжарив кусочки, кладем их в приготовленный отдельно белый сметанный или томатно-сметанный соус, добавляем соленые или маринованные огурцы, нарезанные тонкой соломкой и предварительно припущенные до мягкости в собственном соку. Можно добавить в соус немного рассола. Кипятим мясо в соусе 5 минут, подаем с жареным картофелем, посыпав измельченной зеленью. Поджарка Нарезаем кусочки, как для азу, обжариваем вместе с порезанным репчатым луком в раскаленном жиру до образования поджаристой корочки (10-15 минут в зависимости от количества взятых продуктов). За 5 минут до готовности можно добавить острый густой томатный соус или томатную пасту. Укладываем на тарелки горкой, украшаем веточками зелени. |
__________________
·•●ღ
![]() |
|
![]() |
![]() |
|