Forum Blogs VIP Armenia Community Chat All Albums

VIP Forums Muzblog Chat Games Gallery. Форум, муздневники, чат, игры, галлерея.

Press here to open menubar...User Control Panel WAP/Mobile forum Text Only FORUM RULES FAQ Calendar
Go Back   VIP Armenia Community > Forum > Art and Culture > Cuisine
Blogs Community Press here to open menubar...


Notices

Cuisine Tell me what do you eat and I will tell you who you are. (Anselm Briya-Savaren)

 
 

Мясо на вашем столе

LinkBack Thread Tools Display Modes
Prev Previous Post   Next Post Next
Old 14 Oct 07, 22:22   #4 (permalink)
Top VIP
VIP Ultra Club
Весна's Avatar
Join Date: Dec 2006
Posts: 5,303
Rep Power: 24 Весна is on a distinguished road
Ответ: Мясо на вашем столе

Мелкими кусочками


Бефстроганов

Поперек волокон нарезаем мякоть кусочками толщиной 1-2 см. Теперь на разделочной доске отбиваем их молоточком до толщины 0,5 см. Кладем отбитые куски друг на друга и нарезаем полоски длиной 3-4 см, весом примерно по 10 г.
На сковороде раскаляем жир и бросаем в него мясные «полоски», жарим 10 минут на сильном огне. Как только корочка зарумянилась — заливаем соусом (сметанным или томатным, или сметанно-томатным) и доводим до кипения. Но не дольше: ведь мы готовим мясо все-таки жареное, а не тушеное! Блюдо должно сохранить вкус и аромат именно жареного мяса.

Азу

Это блюдо готовится в принципе так же, как бефстроганов, но кусочки мяса должны быть больше: толщиной 1 см, длиной 3-4 см, вес каждого примерно 15 г.
Есть свои особенности и в способе приготовления.
Обжарив кусочки, кладем их в приготовленный отдельно белый сметанный или томатно-сметанный соус, добавляем соленые или маринованные огурцы, нарезанные тонкой соломкой и предварительно припущенные до мягкости в собственном соку. Можно добавить в соус немного рассола.
Кипятим мясо в соусе 5 минут, подаем с жареным картофелем, посыпав измельченной зеленью.

Поджарка

Нарезаем кусочки, как для азу, обжариваем вместе с порезанным репчатым луком в раскаленном жиру до образования поджаристой корочки (10-15 минут в зависимости от количества взятых продуктов). За 5 минут до готовности можно добавить острый густой томатный соус или томатную пасту.

Укладываем на тарелки горкой, украшаем веточками зелени.
 
__________________
·•●●•·
Весна is offline  
Reply With Quote
 


Posting Rules
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smilies are On
[IMG] code is On
HTML code is Off
Trackbacks are Off
Pingbacks are Off
Refbacks are Off


 

All times are GMT +4. The time now is 00:25.

 v.0.91  v.1  v.2 XML Feeds JavaScript Feeds


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.



Liveinternet
User Control Panel
Networking Networking
Social Groups Social Groups
Pictures & Albums All Albums
What's up
Who's Online Who's Online
Top Statistics Top Statistics
Most Active Forumjans Most Active Forumjans

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60