![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
VIP Forums Muzblog Chat Games Gallery. Форум, муздневники, чат, игры, галлерея. |
|
Cuisine Tell me what do you eat and I will tell you who you are. (Anselm Briya-Savaren) |
Сочетания напитков и блюд |
LinkBack | Thread Tools | Display Modes |
![]() |
#4 (permalink) |
Top VIP VIP Ultra Club
Join Date: Dec 2006
Posts: 5,303
Rep Power: 24
![]() |
Сочетания напитков и блюд
Водка + турецкая кухня
Было время, русские знать не знали о турецкой кухне. Где оно, это время? Турецкая кухня стала нам практически родной. Да и теоретически тоже ![]() Все потому, что Турция для многих россиян была первой "заграницей", какую они увидели своими собственными глазами. Первые впечатления, как известно, самые яркие, и первую любовь забыть невозможно. А если взглянуть на вопрос с практической колокольни, в турецкой кухне полюбить можно многое. И, что важно, почти вся она соответствует русскому вкусу. А как же алкоголь, удивитесь вы. Ведь Турция – исламская страна? Не удивляйтесь. Ислам здесь имеет довольно светский характер, некоторые лазейки для алкоголя он благоразумно оставляет. И, если честно, лазейки эти – шириной с проспект. Турки совершенно не пьют алкогольных напитков, полученных путем брожения, то есть вина. А вот с водкой (поскольку это продукт не брожения, а перегонки) никаких проблем. Правда, водка эта анисовая. Похожие напитки существуют во всех странах, имеющих выход к Средиземному или Черному морям. Называются они по-разному – "ракия", "пастис", "узо" – но употребляются одинаково, в смеси с холодной водой. Турецкая анисовка называется "ракы", а молочнобелая ее смесь с водой – "молоко льва". Но знаете что? Сколько ни спрашивал я русских, бывавших в Турции, понравилось ли им это "молоко", все, как сговорившись, отвечали – нет. И даже резче. Заподозрить этих людей в предвзятости невозможно. Они могут часами рассказывать о харчевнях, спрятанных по стамбульским переулкам, куда не ступает туристическая нога. Какой удивительный там делается шашлык, какие небесной красоты кебабы, причем – в этот момент рассказчики с изумлением вскидывают выгоревшие брови – исключительно из баранины, однако ведь не разит же от еды старым бараном. И как это у них выходит, а? Или о рыбных турецких ресторанах, где нужно только ткнуть пальцем в хлопающую ртом рыбину, и ее буквально через минуту – в этот момент изумляются слушатели – швырнут, выпотрошенную, на гриль. В общем, много чего рассказывают бывалые путешественники, (самые находчивые из них привозят с собою не только "охи" и "ахи", но и рецепты, два из которых мы сегодня публикуем), однако вместо "ракы" они неизбежно предпочитают к турецким блюдам запотевший стаканчик хорошей русской водки. Согласитесь, он так и напрашивается к сочному куску жареной баранины, к пряным печеным баклажанам и сладкому перцу, к запеченной на углях птице и рыбе. Сочетание, выверенное уже годами. Нам, гражданам страны, где главное весенне-летнее развлечение парадоксально зовется "шашлыки", оно давным-давно известно. Можно, конечно, запивать баранину и баклажаны горячим чаем, но, по-моему, это как-то даже смешно. |
__________________
·•●ღ
![]() |
|
![]() |
![]() |
|
|
|